主料：大基圍蝦1斤（最好是新鮮的，這樣 可以保證口感）、各種蔬菜（可以任意添加 你喜歡的蔬菜）、藕片
配料：洋蔥、姜、蒜
調料：火鍋底料、郫縣豆瓣、糖、味精
1、新鮮的基圍蝦蝦頭部分的蝦槍和蝦鬚會比較堅硬，甚至有些鋒利，所以，在製作香鍋蝦之前，應該用剪刀把蝦槍和蝦鬚剪掉， 要不容易扎手。
2、將藕片放進開水中焯熟，盛盤放涼；再將洋蔥切成末，姜和蒜也切成大片和大塊，以便入味。
3、打開燃氣竈，等鍋燒熱的時候再倒入油，就是我們常說的比較健康的“熱鍋涼油” 方式，將剪掉了蝦槍和蝦鬚的基圍蝦放到油 鍋中，簡單翻炒一下，待基圍蝦顏色變紅之 後即可撈出盛盤備用。
4、用炒蝦剩下的一些底油，把切好的洋蔥 碎、薑片和蒜爆香，等到爆出香味時，把事 先準備好的火鍋底料和郫縣豆瓣倒入鍋中， 然後加入一定量的水（最好是開水），把醬 料化開。
5、看到鍋中的湯汁冒出香氣的時候，放入之前過油的蝦和焯熟的藕片，不斷的翻炒。
6、放入鹽、糖，關火，放入味精，盛盤，就可以吃到美味的香鍋蝦了。
香鍋雞翅主料：雞翅中、土豆
配料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、糖、白酒
做法：
1、把雞翅放在清水裏浸泡，直至泡出血水後將其清洗乾淨。
2、把洗淨的雞翅中放在盆中，撒上鹽、蔥薑末、加入一小勺白酒進行醃製。大約醃製一小時左右
3、在平底鍋中放入雞翅膀，使雞翅膀正面向下，平鋪在鍋底。放上小火加熱，直至雞翅的油滲出來。兩面輪流煎制，直至雞翅膀全熟後取出。
4、把土豆去皮切成薄片，用油煎熟5、等到土豆煎熟後剷出，加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒6、放入適量花椒，並且放入雞翅膀不斷翻炒7、加入少許糖，再放入土豆不斷翻炒均勻8、將土豆和雞翅的表面全部沾滿醬料，使其充分入味即可關火。
香鍋魚主料：花鰱魚（胖頭魚）
配料：洋蔥、西蘭花、土豆、黃瓜、藕、香 菜、蘿蔔等喜歡的蔬菜、食材。
調味料：幹辣椒、花椒、大料、孜然粉、燒 烤粉、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、醬油、糖、味精等
1、將市場上買回的花鰱魚，清洗乾淨，去掉魚鱗，在魚的背部打上花刀。之後將魚用 乾淨的面巾紙或毛巾包裹住，以吸去水分。之後在魚身上抹上鹽，放在盤中備用。
2、將事先準備好的實操和各種蔬菜洗淨備用。
3、將燒烤粉、孜然粉放入碗中，加水，調成碗汁備用。
4、打開燃氣竈，待鍋熱之後再放入油，再將魚放入鍋中，一面微微烙起皮之後，翻另 一面再烙起皮，待兩面都成熟時倒入碗汁燜至鍋中有香氣之後，將鍋中的魚撈出盛盤。
5、洗乾淨鍋之後，再在鍋中倒入油，將之前準備好的幹辣椒和花椒大料放入鍋中煸炒，之後郫縣豆瓣,蔥、姜、蒜等食材一併下鍋翻炒，收汁，放入香菜即可。
6、將炒好的香鍋菜澆在烙好的魚身上，就 可以享受美味的香鍋魚了。
香鍋牛肉麪主料：麪條（掛麪即可）、牛肉（最好是熟牛肉）、各種喜歡的蔬菜、火腿（可以根據 自己喜歡的口味添加任何喜歡的食材）
配料：蔥、姜、蒜、麻椒、幹辣椒等
調味料：醬油、糖、味精、孜然、香油，火 鍋底料等
做法：1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗乾淨，將麪條（掛麪）放入開水中，煮至八分熟時撈出，過一遍涼水，盛盤備用。
2、打開燃氣竈，等鍋燒熱了再放入油，放入麻椒和幹辣椒煸炒出麻辣香味。
3、把事先準備好的火鍋底料倒進鍋裏，用小火慢慢熬煮至開鍋，放入之前片切好的蔥薑蒜爆鍋。
4、將事先已經準備好的火腿以及喜愛的各種食材放入鍋中翻炒，炒出香氣之後，加入熟牛肉，繼續翻炒。
5、加入喜歡的各種蔬菜翻炒，直至蔬菜變軟。
6、加入適合自己口味和數量的鹽、醬油和糖，開大火不斷翻炒，炒出香氣之後，加入少量的水，再將事先煮至八分熟的麪條均勻的鋪在香鍋之上，蓋上鍋蓋，燜一到兩分鐘 。
7、打開鍋蓋，倒一點香油，撒上一點孜然，將麪條和香鍋翻炒一下，關火，放上一點味精，盛入盤中，就可以享受香鍋牛肉麪了 。
香鍋的做法主菜：火腿、丸子、各種蔬菜、金針菇、幹豆腐、豆皮等（可以根據自己的口味添加任何喜歡的食材）
配料：蔥、姜、蒜、麻椒、幹辣椒等
調味料：醬油、糖、味精、孜然、香油、火鍋底料等
1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗乾淨，用開水將各種丸子類食材做熟做軟，撈出備用。再將幹豆腐改刀，切成比較粗的幹豆腐絲。蔥薑蒜要切的大塊一些，以便入味。
2、打開燃氣竈，等鍋燒熱了再放入油，放入麻椒和幹辣椒煸炒出麻辣香味。
3、把事先準備好的火鍋底料倒進鍋裏，用小火慢慢熬煮至開鍋，放入之前片切好的蔥薑蒜爆鍋。
4、將事先已經煮熟的丸子、火腿和金針菇放進鍋裏不斷翻炒，炒出香氣後加入幹豆腐絲，繼續不斷翻炒。
5、加入各種蔬菜翻炒，直到蔬菜變軟。
6、加入適合自己口味和數量的鹽、醬油和糖，開大火不斷翻炒，撒上少許的孜然。
7、倒入一點香油，翻炒一下，關火，放上一點味精，盛入盤中，就可以享受美食了。
麻辣香鍋怎麼做現時麻辣香鍋頗受大衆喜愛，小編帶大家體驗一下麻辣香鍋怎麼做。
材料：平菇、金針菇、藕、腐竹、蟹柳、五花肉、蝦仁、魷魚卷、香腸、黑木耳、油菜、菠菜、白菜、洋蔥、八角、花椒粉、蔥、姜、蒜、青椒、紅辣椒、幹辣椒、香菜、豆瓣醬、花生白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖。
1、木耳、腐竹事先用清水浸泡，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀；
2、五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片、蟹柳切段，洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗淨切段；
3、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟；
4、鍋中放兩勺油，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋炒，炒出紅油；
5、放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟；
6、加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片炒；
7、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁炒；
8、最後放入焯熟的各種蔬菜；
9、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉；
10、最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋；
11、在香鍋上撒些香菜段；
