衆所周知，大蔥炒肉絲是一道來自於魯菜菜系的美味佳餚，它最主要的原料是來源於最簡單的大蔥和肉絲。這道菜品製作簡單，鮮鹹可口，適合大衆消費和口味。各位朋友平時在家懶得煮“大菜”的，或者閒着無聊想練一下手的都可以從這道菜開始哦！讓我們一起來看一下大蔥炒肉絲的做法吧！
主料：豬肉200g、蔥2根；調料：食鹽適量、調和油適量
做法：
1、豬肉切絲備用
2、大蔥洗淨切段備用
3、將肉絲倒入鍋內翻炒
4、待肉變色後加入大蔥翻炒
5、加入適量鹽料酒調味
6、最後等肉熟了以後即可裝盤食用
大蔥炒肉絲的營養價值大蔥炒肉絲雖簡單，但是無論是大蔥還是肉絲其實都蘊含着非常豐富的營養成分哦！
蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。它主要的營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變爲熱量，而提高恢復疲勞的作用。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多；而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。
大蔥炒肉絲的烹調提示很多朋友反映說初次做大蔥炒肉絲，完全參照網上的過程還是做不出的美味的味道。其實，這與很多因素相關。注意把握火候、配料添加等小問題可以迅速提升整道菜的美味層次哦！
1、醬油不可加太多，否則顏色不好看。
2、大蔥爆炒要把握油量：用一勺油先爆炒大蔥至半熟，然後盛出。
3、注意配料添加次序：用一勺油炒肉，炒肉的過程中加入1勺醬油，一勺料酒，直至水分收幹，肉絲髮亮。然後倒入預炒過的大蔥一同翻炒，此時再加入一勺醬油，少許鹽，半勺白糖，如果覺得太乾了再加一勺水。
大蔥的功效和作用俗話說“一根蔥，十分鐘”。每天吃點蔥並不浪費您多少保貴的時間。下面，我們先來看看大蔥都有哪些神奇功效吧! 蔥葉和蔥白哪個更有營養?
功效1：壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每週吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
大蔥的功效與作用
功效2：解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
功效3：預防癌症
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
大蔥的功效與作用
功效4：發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
功效5：舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
吃完大蔥怎麼去口氣有些食物比如大蒜和洋蔥吃過之後會引起強烈的口息，防止這些口息最好的辦法肯定就是不吃，但是這兩樣東西不吃是不可能，況且它們還有藥物功能呢。這裏有一些去除由吃大蒜和洋蔥引起的口臭的祕決，希望對大家有所幫助。
1、喝杯牛奶：吃大蒜後的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜髮生反應，就可以有效去除蒜味了。不過，喝牛奶時，注意要小口慢嚥，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。
2、喝杯檸檬水：性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。
可在一杯沸水裏，加入一些薄荷，同時加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去口臭。
3、吃點柚子：性酸，味寒，可治納少、口淡，去胃中惡氣，解酒毒，消除飲酒後口中異味，有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鮮柚子去皮食肉，細細嚼服。
4、吃些金橘：性辛，味甘，具有理氣解鬱、化痰醒酒的功效。對口臭伴胸悶食滯很有效，可取新鮮金橘5—6枚，洗淨嚼服。本方具有芳香通竅、順氣健脾的功效。
5、吃點丁香：丁香又名“雞舌香”，在古代，它曾爲治療口臭立下過汗馬功勞……丁香–讓你口氣清新怡人
6、喝山楂湯：性酸，味微甘平，有散瘀消積、清胃、除口酸臭的功效。取山楂30枚，文火煨黃、煮湯，加冰糖少量，每次1小碗。
7、慢嚼茶葉：性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除煩去膩的功效。用濃茶漱口或口嚼茶葉可除口臭。對進食大蒜、羊肉等食物後口氣難聞，用茶葉1小撮，分次置於口中，慢嚼，待唾液化解茶葉後徐徐嚥下，療效頗佳。
8、吃點巧克力。
在飯後，若嘴中的蒜味讓你覺得不爽，馬上去買一塊巧克力，咬下一塊含在嘴裏，讓巧克力的濃郁味道縈繞在口中。不僅去除了口氣，還享受了一次美味！
9、吃香口膠。
如果覺得巧克力的價格偏高或是正在實行減肥計劃的話，可以選擇效果也同樣不錯的香口膠代替。建議選擇薄荷味的，因爲它的氣味濃烈，可以有效遮掩蒜味。同樣可以鍛鍊臉部肌肉，起到瘦臉的作用！
10、、紅茶/咖啡。
紅茶/咖啡也可以解決吃大蒜的口臭問題！而且適量紅茶/咖啡有利於身體健康，是很兩全的辦法！
11、黑棗去除蒜味法
取2枚黑棗放在嘴裏慢慢咀嚼，口腔中的蒜味即可消除。
12、花生去除蒜味法
取十來顆花生生仁反覆咀嚼後吞下，口腔中的蒜味即可去除。
13、核桃仁或杏仁
吃點核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質結合，就可以使口中的蒜味去除。
14、醋或酒
吃大蒜後，用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。
以上方法雖然都對消除吃大蒜後的口臭有療效，但各人要根據具體情況，因人而異選擇自己最喜歡、最合適、最有效的方法使用。
