黃瓜是一種常見的蔬菜，很多人都喜歡吃這樣一種爽脆的蔬菜。利用黃瓜我們可以製作出很多可口的菜餚，而其中炒黃瓜就是最爲常見簡單的菜式。接下來媽網百科就來給大家詳細介紹一下關於炒黃瓜的家常做法吧。
雞胗炒黃瓜
材料：雞胗，鹽，油，胡椒麪，料酒，生粉，黃瓜，幹辣椒，蒜茸，黑椒粉
做法
1、雞胗洗淨切花，用鹽、油、胡椒麪、料酒和點點生粉醃製，黃瓜切成菱形；
2、先用油爆熟雞胗，盛起；
3、另起鍋放幾隻幹辣椒、薑絲、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黃瓜和紅蘿蔔粒，兜幾下放鹽，再倒入雞胗，翻勻，可上碟。
清炒黃瓜
材料：黃瓜，鮮辣椒，鹽，雞精，油
做法
1、黃瓜一分爲二，斜刀切片。
2、鮮辣椒切成小斷。
3、鍋中放油，燒熱後，放入黃瓜和辣椒翻炒至變色，加鹽和雞精調味即可。
黃瓜炒肉片
材料：豬前腿肉（選擇的原因是肥瘦結合），黃瓜一根，水發木耳，薑絲，生抽，黃酒，醋，油
做法
1、豬肉、黃瓜切薄片，木耳撕小朵；
2、鍋燒熱，放入肉片，菜籽油，薑絲，將肉煸好，放入少量黃酒和醋，一般肉菜都放點，去腥增香。再放點生抽；
3、接着放入黃瓜片，爆炒片刻即可出鍋。
炒黃瓜的注意事項黃瓜是常見的一種蔬菜，人們喜歡吃黃瓜不僅是因爲黃瓜胃口可口，加上黃瓜中含有衆多的營養成分，能夠對我們的身體健康產生積極的影響。就比如它其中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。炒黃瓜是常見的製作方法，操作過程比較簡單，因此大家都比較喜歡使用這樣的烹飪方法。雖然說這個過程是簡單易操作的，但是炒黃瓜也是有注意事項，如果沒有注意以下的一些地方，炒黃瓜也很有可能會以失敗告終。
1、黃瓜皮很有營養，一般是建議連皮一起吃纔不浪費，不過眼下的農藥污染問題非常嚴重，所以要吃之前要洗乾淨。
2、炒黃瓜之前最好把黃瓜切了之後用水泡著，這樣更衛生，吃的時候更爽口。
3、炒黃瓜之前往鍋裏多放佔油把鍋裏潤一潤，不要太多也不要太少，多了油膩，少了乾澀。
4、鹽分能促使黃瓜出水，所以炒的時候要儘量把水分瀝乾，以免出水太多汁。
黃瓜的飲食禁忌炒黃瓜是常見的一種菜式，它的味道爽口，健脾開胃，還具有一定的美容功效，加上製作方法比較簡單，因此深受到大家的喜歡。即便是如此，炒黃瓜也是存在一定的飲食禁忌，有些人是不適宜進食黃瓜的，因此在進食之前一定要清楚自己是否屬於禁忌人羣，接下來媽網百科就給大家講解一下炒黃瓜的飲食禁忌。
黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一。但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
另外在此提醒一下，黃瓜是家家戶戶餐桌上的"常客"，可是大多數人家吃黃瓜的時候，都會順手就把黃瓜把兒掰下來扔掉，其實黃瓜把兒纔是好東西。
黃瓜把兒吃起來有點苦，那是因爲黃瓜把兒裏面含有較多的苦味素，而這種苦味素的主要成分是葫蘆素C，那可是難得的排毒養顏成分，黃瓜之所以被稱爲"廚房裏的天然美容師"，就是葫蘆素C的功勞。葫蘆素C能有效抗皮膚老化，減少皺紋，並能防止脣炎、口角炎，而且動物實驗證實，葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。
黃瓜怎麼做好吃黃瓜在炎炎夏日裏面是深受歡迎的蔬菜，因爲黃瓜爽口香脆，吃起來特別有嚼勁，非常適合在炎炎盛夏裏面進食喲！當然除了炒黃瓜之外，我們還可以利用黃瓜來做一些特別的菜餚哦。想了解更多的話，那就讓媽網百科來給大家說說吧。
韓式酸辣黃瓜條
主料：黃瓜（500克）
調料：蔥（適量）、蒜（適量）、姜（適量）、鹽（適量）、魚露（適量）、糖（適量）、白醋（適量）、梨（1個）、韓式辣椒粉（適量）
做法：
1、黃瓜洗淨切成條，加入鹽醃製30分鐘。
2、把梨刨成絲。把梨刨成絲。
3、把蔥薑蒜碎加入梨絲中，加入白醋辣椒粉糖魚露攪拌均。成辣椒糊。
4、醃製好的黃瓜條擠去水分放入保鮮盒中。
5、加入辣椒糊。攪拌均勻後放入冰箱冷藏，醃製1天口感更好。
清新黃瓜餅
主料：麪粉3杯、黃瓜4根、雞蛋4個
輔料：鹽1小勺、橄欖油適量
做法：
1、黃瓜洗淨，擦成細絲。
2、放入適量鹽，打入雞蛋，攪拌。
3、然後逐杯加入麪粉，隨時攪拌，不要有面疙瘩，然後淋入些橄欖油。
4、鍋熱後，淋入少許橄欖油，然後舀入一勺麪糊，開始烙制。
5、大致翻兩回面就熟了。
黃瓜盅
材料
原料：土豆，黃瓜，火腿
配料：辣椒醬，番茄醬，鹽
做法：
1、將土豆洗淨，削皮切成塊，然後放入蒸鍋蒸熟。
2、將黃瓜洗淨，黃瓜最好選比較直且粗的那種。然後將黃瓜刮皮切成段，刮下來的黃瓜皮不要扔掉，留着備用。
3、將切好的黃瓜段中間挖空（我用的是勺子柄）挖出來的黃瓜心留着備用。
4、將木耳，火腿，黃瓜心，黃瓜皮分別切成碎末。將蒸熟的土豆塊搗碎成泥，然後加鹽跟些許辣椒醬拌勻。
5、把調好的餡兒放入保鮮袋中，在保鮮袋上剪個小口，將材料擠進黃瓜段中即可。
6、最後在黃瓜盅上邊滴點番茄醬就大功告成了。
黃瓜的挑選方法黃瓜在廣東地區被稱爲青瓜，其實青瓜與黃瓜實爲同一蔬菜。黃瓜吃起來比較爽口香脆，用它製作出來的涼拌菜式真的是讓人垂涎三尺。當然除了涼拌菜式之外，黃瓜還可以用來製作很多的菜餚。要吃上一口爽口的黃瓜，那就少不了購買這個環節。那麼應該怎麼挑選才能挑出好的黃瓜呢？接下來媽網百科就來給大家支支招，教大家怎麼挑選好的黃瓜。
1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質脆嫩，品質佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。
2、鞭黃瓜瓜體呈長棒狀，縱棱不明顯，表皮光滑，無果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤較大，肉質稍軟，品質不及刺黃瓜。著名品種有德州線黃瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。
3、短黃瓜瓜體呈短棒狀，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品質較差。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚膽黃瓜、濟南地黃瓜等。
4、小黃瓜瓜體呈卵圓形，形狀小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作爲醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等。
通常，帶刺、掛白霜的瓜爲新摘的鮮瓜；瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細均勻的瓜肉質好；瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜，是發育不良或存放時間較長而變老；黃色或近似黃色的瓜爲老瓜。瓜條、瓜把枯萎是採摘後存放時間長了。
