這道炸土豆片本身製作的時候是不放任何作料的，所以本身沒有味道，而味道全部來自後期撒上的調料。所以調料的味道直接決定了這道菜好吃與否。那麼，炸土豆片的調料都包含哪些呢？我們一起來看一下。
一般炸土豆片辣味調味料的配比爲：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精鹽47%，味精3%。這個配方並不是固定的，可以根據自己的口味進行調節。如果是喜歡吃辣的人，可以適當的增加辣椒粉、胡椒粉和孜然的用量，而不吃辣的人則可以去掉有辣味的調味料。好香口的人還可以在調料中加入芝麻。將芝麻磨碎後添加到調料中攪勻，吃的時候又增添了一份香氣。
如果自己做嫌麻煩的話，這裏還有一個簡便的方法，就是去超市買現成的椒鹽。這種椒鹽都是已經按照配方配好的，所以使用起來非常方便。
這道炸土豆片吸收了大量的油脂，散發着誘人的香味，使人吃起來就不想停下。搭配着調料特有的香氣，很容易就會吃超量。所以，一定要控制住自己的食慾，即使好吃，也不能不爲自己的健康着想。
炸土豆片的做法炸土豆片香酥可口，而且製作起來還是比較簡便的，通常有一點廚藝基礎的人都可以製作的很好，是非常適合初學做菜者的一道菜。
油炸土豆片香、脆、酥，是一種很好吃的零食。油炸土豆片的做法也有很多種，炸出的土豆片也各具不同風味。現將油炸土豆片的各種做法介紹如下，供大家參考。
香辣土豆片：土豆，色拉油，雞肉粉，辣椒粉，幹百里香各適量，洋蔥、鹽少許。
把土豆切成薄片，放入水中5到10分鐘，以免變黑。然後濾幹水，待油熱了時，把土豆片放入鍋內炸。全部炸好後，拌入調料即可。
香脆土豆片：土豆500克，植物油1000克左右，鹽、味精、胡椒粉各適量。
把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片；用冷水浸泡，並沖洗去澱粉，然後瀝乾水分待用；鹽和味精、胡椒粉拌勻備用；炒鍋上火，放入生油燒熱，待油冒煙時，將土豆片撒上入用旺火炸，至土豆片發硬時，轉爲微火，並用叉子輕輕攪動，直炸至黃而脆；撈出撒上拌好的鹽即可。
酸辣土豆片：土豆450克，青椒25克，辣椒粉8克，醋15克，白砂糖5克，醬油10克，料酒10克，鹽2克，味精2克，澱粉(蠶豆)5克，大豆油70克。
土豆洗淨去皮，切成象眼片，用水漂洗去澱粉，瀝淨水；入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油；將青椒洗淨，切成滾刀塊；鍋內加油30克燒熱，放入辣椒麪炸成紅色，加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入土豆片、青椒片、味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
這麼多種口味的炸土豆片，做法簡單，但是不影響其美味程度，趕快自己動手試試吧。
炸土豆片的熱量誠然，我們不能否認炸土豆片的美味，那種焦脆的口感，使人吃起來欲罷不能。但是大家一定要記住，這是一道油炸的菜餚，熱量肯定不會少。下面我們就來一起看一下這道炸土豆片的熱量到底有多少吧。
箇中等大小的烤馬鈴薯含90千卡的熱量，一箇中等大小去皮馬鈴薯經水煮後含80千卡的熱量，帶皮煮熱量爲105千卡。一杯半馬鈴薯泥加入一小塊黃油後熱量是93 千卡，相同重量下，馬鈴薯所含的熱量比梨、稻米甚至麩皮粉要低。
但是一旦經過炸制，熱量就會飆升。實驗表明，每100克的炸土豆片中含有的熱量爲612大卡，是土豆本身熱量的6到7倍。雖然一般人羣均可食用，但是肥胖者，糖尿病、冠心病和高脂血症患者最好不吃或少吃。
而且薯類油炸食品的主要營養成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質，除了過高的熱量之外，其他的營養成分相對比較匱乏。
所以說，雖然炸土豆片非常美味，但是鑑於它異常高的熱量，建議大家還是少吃爲好。
炸土豆片有營養嗎我們都知道洋快餐中的薯條對身體有害處，而炸土豆片就類似薯條。那麼炸土豆片到底有營養嗎？還是有百害而無一利呢？
由於炸土豆片吸油過多，而且經過長時間的高溫加熱，土豆中的很多營養素都已經被破壞了。薯類油炸食品的主要營養成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質，除了過高的熱量之外，其他的營養成分相對匱乏。
瑞典科學家通過化驗發現，一些普通食品，在經過煎炸烤等高溫加工處理時都會產生含量不等的致癌物質――丙烯酰胺，而且隨着加工溫度的升高，其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量達980微克，每公斤油炸土豆條中的平均含量也高達410微克；油炸類食物所含熱量與脂肪極高，長期攝取會導致人體肥胖或罹患―些相關的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等；食物在高溫下煎炸超過兩分鐘，就會形成大量雜環胺。雜環胺可損傷肝臟，使生長髮育遲緩，生育功能減退，還有強烈的致癌作用；攝取過量的油脂性食物，還會因皮脂腺分泌過旺而阻塞毛囊，造成脫髮；女性常吃此類食物危害更大，容易發胖，而且易患乳腺癰和結腸癌。
所以說炸土豆片的營養可以說是很有限，而且其負面影響遠遠超過了其中的營養價值，所以建議大家儘量少吃。
炸土豆片怎麼做更健康炸土豆片美味，但是過油炸熱量過高，攝入脂肪超標的話，不僅會使人發胖，更重要的是會導致心血管病、高血壓等疾病。那麼，到底怎麼炸土豆片更加健康呢？
選油要選好：
煎炸用油應該選擇純度比較高的油。因爲油的雜質越少，在高溫下才越穩定，越不易生成有害物質。同一種類的油之間，顏色越淺、透明度越高的，純度也越高。
油溫很重要：
如果油溫太高，會使食物外面炸焦，裏面還沒熟。如果油溫太低，就會延長油炸時間，讓土豆吸收更多的油，而且容易脫糊（外面裹的糊會脫落）或者粘鍋。因此，油炸溫度以油五六成熱時爲佳，大約爲140～180攝氏度，這個時候油麪波動，略有少量青煙升起。
掛糊保護營養素：
給原料掛上糊後，糊粉受熱，會立即凝成一層保護層，使原料不直接和高溫油接觸，這樣就可以保持土豆內的水分和鮮味，營養成分也會減少流失，製作出的菜餚就能達到鬆、嫩、香、脆的目的。掛糊時，用澱粉調的糊所吸收的油少，炸出的菜餚更加酥脆。但澱粉糊一定要調勻，如果有未調開的澱粉疙瘩，在炸制時容易迸爆，油會濺出鍋外，導致燙傷。
裝盤之前先吸油：
土豆炸好後，如果用筷子去夾，可能使食物破損變形，所以要用漏勺撈起來。在裝盤之前，應該把炸好的食物放在廚用紙巾上1～2分鐘，讓紙巾充分吸收粘在土豆上的多餘油脂。
充分掌握這些小竅門，就能夠使我們既能享用美味佳餚，又能夠在最大程度上發揮食材的功效，減少其給我們的身體健康帶來的危害。
