豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是孕婦、兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
胎兒與2歲以前的嬰兒缺碘，腦細胞的發育要遭受不可逆的損害，將出現不可恢復的智力障礙。海帶含有的鈣、鐵等微量元素和蛋白質、粗纖維也很豐富。有人稱其爲人體必需營養素的集合體。豆腐營養豐富，含皁角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皁角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。
由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，與豆腐二者同食，讓豆腐中的皁角苷多排泄一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。這對懷孕的孕婦身體大有益處，可有效改善孕婦抽筋、臉浮腫、關節痛、乏力等現象。長期食用還有溫補腎氣的作用。孕婦懷孕期間，食用海帶豆腐湯，溫補腎氣，胎兒更健康，更有活力。
