你喜歡吃臭豆腐嗎？它的臭味讓人又愛又恨，愛它的人無法抵擋它的誘惑，恨它的人不懂欣賞它的臭。最近，臭豆腐也被研究發現富含植物性乳酸菌。臭豆腐的滷汁主要是以莧菜、芥菜或一些季節性蔬菜爲基底，再加上豆腐乾所含的蛋白質，因而成就了一個穩定的乳酸菌菌相。
臭豆腐被研究出當中的菌種是對人體有益的哦，目前已經從臭豆腐的滷汁中分離出兩隻菌種，臭豆腐是種本土特色的發酵食品，過去相關研究不多，但臭豆腐的滷汁中菌種很複雜，保守估計至少百萬種。這些菌類對於提升免疫力的能力很強，未來應可應用在益生菌的開發上。
不過專家也強調，乳酸菌在煎煮炒炸的過程中就已被殺死，要想吃到臭豆腐裏的乳酸菌，恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。看到臭豆腐有如此功效，愛美的女性朋友爲了提高你的免疫力，爲了今年冬天你不再忍受感冒的困擾，你是否考慮慢慢的接受甚至是愛上吃臭豆腐呢？
