要知道，催熟水果的的祕訣就在於利用會釋放乙烯的水果催熟還未成熟的水果！那麼，哪種水果有催熟作用呢？
水果在自然成熟的過程中，香蕉、柿子、蘋果、獼猴桃這一類的呼吸躍變型水果，本身就會釋放出少量的乙烯來使果實成熟，因此與這一類產生乙烯的水果混放，也可使其提早軟熟。
另外，傷害水果也會促進乙烯的釋放。在要催熟的水果上無關緊要的部位(比如蒂上)扎一些傷痕，或者直接在袋子裏放敲壞的蘋果，或許也有助於加速它們的成熟變軟。
