很多人都覺得臭豆腐很臭，但這種僅限於不愛吃臭豆腐的人來說的。喜歡吃臭豆腐的人哪會覺得那是股臭味啊，簡直就是從廚房裏傳出的美食的香氣。喜歡吃臭豆腐的人都是“臭味相投”，不過對於臭豆腐的營養價值，大家又瞭解多少呢？
有些人說街邊的臭豆腐髒亂差，而且製作方法不得而知，會否存在健康隱患？其實通過正常方法制作的臭豆腐還是有一定營養價值的，下面我們就來看看到底臭氣傳千里的臭豆腐有哪些營養價值吧！
臭豆腐的營養價值比奶酪高？
臭豆腐的營養價值其中的B2和B12在臭豆腐中的含量可是在食品中排名一二的。臭豆腐可以益氣、和脾胃、消脹去痛、清熱散血，經常吃的話，對增強體質有較好的功效，同時還因爲含有大量的胡蘿蔔素，因此起到健美肌膚，讓皮膚保持潤澤細膩的狀態。
其次，臭豆腐中的有效物質還能對老年癡呆症起到預防的作用，儘管老年人牙齒不管用，但還是可以食用臭豆腐。
怎樣辨別臭豆腐的好壞？
1、聞。傳統工藝製作的有不刺鼻的臭腐乳味。化學法生產的油刺鼻的臭味。
2、看。傳統工藝製作的顏色淺灰。化學法生產的呈黑色。
3、水洗。傳統工藝製作的表面的灰色黴斑易洗脫。化學法生產的表面的黑色物質附着較牢固，不易洗脫。
