在大家吃到美味的滷牛舌、鹽烤牛舌或者是熏製好的牛舌之前是需要將牛舌徹底清洗一番的哦。首先是清洗牛舌，而後是去掉牛舌的表皮，要做好這兩步，也是需要一些時間的哦，這回你該體會每天給你做飯燒菜的TA是多麼的不辭勞苦了吧。
清洗牛舌，焯水-刮舌苔
焯水：牛舌洗乾淨後，放入沸水中焯一焯哦，3-5分鐘就差不多了。煮到牛舌苔變爲白色，而且稍微翹起哦。
刮舌苔：就焯水後的牛舌用清水沖洗一下粘液，然後用小刀掛掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯幾分鐘後去掉表皮
去皮1：其實牛舌焯水之後就比較容易去皮了哦，用力剝開就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2：如果沒有經過焯水的話，那麼可以將牛舌放入冰箱中冷凍，然後用刀子切，不過這樣切也會切去一些肉。
