花椒作爲炒菜的調料，在中國的廚房裏，幾乎家家都備有，花椒作爲一種很普遍的調料其實價格上也是參差不齊的，不同的品種價格是不同的，下面媽網百科圍繞着花椒的價格給您介紹一下花椒的常識，讓您對花椒有一個全面的認識，那樣以後你購買花椒時，心裏就有一個譜了，做到心中有數嘍！
目前，生產中比較常見的品種主要有大紅袍、大紅椒、小紅椒、豆椒、白沙椒等。現簡單介紹於下。
一、大紅袍
大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風椒等，是我國分佈範圍較廣、栽培面積最大的花椒優良品種
二、大紅椒
大紅椒又稱油椒、二紅袍、二性子等。果實9月中旬前後成熟。曬乾後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質優。在西北、華北各地都有栽培，但以四川的漢源、瀘定、西昌等地栽培最爲集中。
三、小紅椒
小紅椒也叫小紅抱、米椒、小椒子、馬尾椒等。成熟果實鮮紅色，果柄較長，果穗較鬆散，果實顆粒小，曬於後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質優。小紅椒屬早熟品種，果實成熟時果皮易開裂，栽植對面積不宜太大，現華北地區各省都有栽培，其中以山西的晉東南地區和河北的太行山區栽培集中。
四、白沙椒
白沙椒也稱白裏椒、白沙旦。成熟果實淡紅色，果柄較長，果穗鬆散，果實顆粒大小中等，白沙椒屬中熟種，豐產性和穩產性均強，但做皮色澤較差，市場銷售不太好，不宜大面積栽培；在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。
五、豆椒
豆椒又叫白椒。果實成熟前由綠色變爲綠白色，果皮厚，顆粒大，直徑5.5—6.5毫米，鮮果乾粒重91克左石。果柄祖長，果穗鬆散。果實9月下旬至10月中旬成熟，果實成熟時談紅色，曬乾後呈暗紅色，極皮品質中等。一般4.0—5.0千克鮮果可曬制l千克幹椒皮。豆椒屆晚熟種，抗性強，產量高，在甘薯，山西，陝西等省均有栽培。
六、九葉青
九葉青爲江津市科技人員精心培育的一代優良花椒而種，。果實清香，麻味純正。九葉青花椒易受凍害，因此要注意園地選擇與越冬防寒。九葉青花椒具有管理粗放、病蟲害少、牛羊不啃食等優點目前，其花椒當地市場價格爲其他品種的2—3倍，所以被重慶市定爲退耕還林的首選樹種。
