用精緻麪粉製作而成手工面不含防腐劑及添加劑,營養成份得到了有效保留。另外雞蛋也富含膽固醇,營養豐富。因此雞蛋掛麪兩種組合使得雞蛋掛麪的營養價值極其豐厚,那麼雞蛋掛麪怎麼做好吃呢?
製作雞蛋掛麪比較簡單,但是要做好口味很好的雞蛋掛麪需要注意以下技巧。
1、坐鍋放油後,定要將油燒熱出油溫,冷油做菜口味很差。
2、放水時要注意水要比預計做好面的湯多,水少易黏糊。
3、掛麪要煮到不生不熟時剛好,不冷太生也不可太熟。
4、煎雞蛋的雞蛋掛麪和攪碎的雞蛋入湯呈現的是兩種不同風味的效果。
5、有些掛麪是有鹽的,做的時候適當嘗下鹽味的含量,適當加鹽。
6、掛麪雞蛋的選購也很重要,選購雞蛋不能選搖起來有聲音的,掛麪不能選擇太白和過期的。其它配菜的選購也一定要選購新鮮綠色的。
7、做雞蛋掛麪時,用骨頭湯替代清湯食用口味更佳。