多年來，關於哪種酒搭配哪種菜，什麼是可以接受的而什麼是不能接受的，已經形成了大量的“規矩”。這些規矩可能是很簡單的，也可能是非常複雜的。
紅葡萄酒應和紅肉搭配食用，白葡萄酒則與白肉及魚搭配。而這條有用的規矩，卻忽略了烹飪方法和烹飪所用的調味料。
另一方面，關於這個問題有成批的書可以參考，其中有些書是特別爲在各種給定場合下應飲用何種酒而設計的。而必須遵守的一項原則是：別太教條了！如果你喜歡在吃牛排時喝淺嫩的波特酒，或喜歡就甜點而喝點芬諾雪利酒，爲什麼不行？
大致有這樣幾條祕訣值得記住。要配合的不是酒和食物的顏色，而是它們的味道。美味菜餚如果配合大瓶勁道足的南羅訥的紅葡萄酒，如教皇新城堡酒，它誘人的香味肯定會被酒淹沒，而沙布利酒可能是較恰當的選擇。具有高雅品質清洌酸度和精緻芳香的頂級莫舍爾雷司令酒，如果配上具有香草氣味的普羅雲斯焗盅，則美酒的優雅氣質就蕩然無存了。
大多數葡萄酒是爲了佐膳而製作的，因此其款型已經發展成爲對某地區烹飪方法的補充。在一些經典地區，由這一點着手，常常是發現美妙的酒與食物搭配的良好開端。
一些葡萄酒與食物的搭配無疑要比其他的搭配更成功。爲了獲得極佳的組合，你需要分析食物和葡萄酒的味覺基本成分，努力取得成分的平衡，別讓一種成分壓倒其他成分。
首先要考慮的是濃重度。味道濃香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一種全酒質的葡萄酒配合。儘管馥郁全酒質的白葡萄酒通常比許多輕清的紅葡萄酒要好，但有勁度的紅葡萄酒常常是得人喜愛的選擇。
較清淡的食物，如水煮白肉或魚，適合配香味更纖細的酒。可以選擇輕酒質的，如繆士喀德(Muscadet)酒、莫舍爾雷司令酒或款式簡樸的沙布利酒。
然後考慮其他的味覺成分：甜度、酸度、單寧酸的多少及其水果特性，這些都有助於你確定這種酒適合搭配哪些食物。
無甜味葡萄酒如果與較甜的食物搭配，會顯得辛辣和過分地酸。爲平衡食物的甜味，應選擇具有相同或更甜程度的白葡萄酒，食物越甜，酒也應越甜。用晚收和珍萎葡萄釀製的酒，是搭配點心的理想選擇。
這種甜酒如果還具有恰到好處的酸度，則它還是搭配油膩而味濃的食品的極好選擇。蕭坦尼葡萄酒和肥鵝肝即是一種經典的搭配。
酸味爽口的酒可以搭配酸性食物，但沒有一種酒能經得起加醋料汁，色拉最好別澆料汁，或者只加灑一點點油。
如果某種氣味如醬汁味特別突出，在選擇葡萄酒與食物搭配時就應特別注意。香辛的格烏茲特勒民那葡萄酒就需要香辛的食物匹配，因此它對於亞洲食物是很理想的。燻肉和奶酪可用以搭配用橡木桶釀成的酒——食物的味道越濃，橡木味便越見其佳。奶油豐富的醬汁，無論是甜的還是鹹的，都需要具有足夠濃重和酸度的酒來平衡它們。
白葡萄酒的功效1、 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益。
2、 葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉白葡萄酒以及米麪類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。
3、 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用。
4、飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性。
5、 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀製的，故是預防癌症的佳品。
6、 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可以預防老年癡呆。
白葡萄酒怎麼挑選白葡萄酒怎麼挑選呢？其實只要掌握了基本的知識，然後再加以練習，挑選到好的白葡萄酒也就沒那麼難了。下面歸納了挑選白葡萄酒的幾點技巧，供大家參考！
1、認識白葡萄酒。選購白葡萄酒的第一步就是了解白葡萄酒。
2、找到適合自己經濟條件的。在開始選購之前，先確定一下自己的預算，這樣在選酒的時候就不會太過盲目了。
3、買之前，先想想你想用它來搭配什麼菜吃。在選定葡萄酒之前，要先計劃一下將要搭配的菜餚，並以此爲參考進行選購。甜白葡萄酒，一般適合搭配甜點、水果和其他甜味的菜餚；乾白葡萄酒適合搭配味道清淡的菜餚，如白肉、沙拉、奶酪、魚和豬肉等。
4、怕？那你就輸了，人要經過不斷嘗試才能成功，挑選好的白葡萄酒也一樣，要勇於嘗試，不怕失敗，相信你行的。你品嚐過的品種越多，你就對葡萄酒的各個品種越瞭解，從而越容易挖掘出自己最喜歡的酒款。
孕婦可以喝白葡萄酒嗎白葡萄酒是很多人喜愛的，這類酒對人體各方面，都是有着很好的幫助，而且喝白葡萄酒不用擔心對人體健康會有損害，這樣酒在喝的時候，對人體美容養顏效果非常不錯，那白葡萄酒在口感上也是非常不錯的，同時它的度數不高，喝的時候可以放心選擇，那孕婦能喝白葡萄酒嗎？
女性在懷孕的時候在飲品選擇上，是不能隨意進行的，那孕婦能喝乾白葡萄酒嗎?這也是很多人不太清楚的，這就需要在選擇的時候，需要對它進行很好的認識。
那麼孕婦能喝白葡萄酒嗎：
答案是不能喝。
懷孕時喝酒的母親所產下的嬰兒，容易罹患胎兒性酒精症候羣，腦的發育極可能受到影響。母親即使喝少量的酒，酒精也會經由胎盤流入胎兒腦中，酒精侵襲胎兒尚無防禦能力的腦部，結果造成腦細胞遭受破壞。
女性飲白葡萄酒也會增加患乳腺癌風險
據路透社報道，美國哈佛醫學院張淑敏(音)博士及其同事研究發現，女性長期喝酒會增加患乳腺癌的風險，每日喝一杯酒患浸潤性乳腺癌的風險可能增加9%，每日喝酒超過兩杯患病風險會劇增32%，酒中包括一向被人們認爲副作用很小的白葡萄酒。張博士3月15日在接受記者採訪時說：“適度喝酒也會增加患乳腺癌的風險。如果您要喝酒，就應該考慮一下喝酒的風險和好處，可以肯定地說喝酒是有風險的。啤酒、果酒和乾白葡萄酒都會增加乳腺癌風險，但紅酒除外。紅酒中所含的化學成分，如白藜蘆醇和其他多酚成分能夠抵消酒精造成的不良影響，但是研究結果並沒有證明紅酒(對乳腺癌風險來說)是安全的。”
以上就是對孕婦能喝白葡萄酒嗎詳細介紹，女性懷孕的時候是不可以選擇白葡萄酒，否則對胎兒的發育有着很大損害，而且選擇這類酒，對女性身體各方面，都是會有一些危害，所以女性懷孕的時候，在對這樣酒是不可以選擇的。
睡前可以喝白葡萄酒嗎葡萄酒的確美容，而且睡前喝的話，還有助於睡眠。但是葡萄酒建議喝一杯酒可以了，畢竟酒多傷身。
葡萄酒的功效：
1、 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益。
2、 葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉白葡萄酒以及米麪類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。
3、 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用。
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別白葡萄酒和紅葡萄酒有什麼區別呢？相信不少媽友會說，爲什麼要問這種傻逼的問題呢？這二者的區別不就是顏色的不同嘛，一個透明色，一個紅色嘛。真的那麼簡單嗎？非也。下面來看看白葡萄和紅葡萄酒的區別都體現在哪幾個方面吧！
1、根據葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分爲白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。
2、白葡萄酒是用白葡萄汁發酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發酵而成，其顏色的深淺決定於液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。
3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同爲酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在於它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。
