青椒炒豬頭肉的主要食材就是辣椒和豬頭肉，這兩種食材在購買的時候應該注意哪些問題呢？首先讓我們來看看豬肉的購買技巧，爲了檢查豬肉是否新鮮，我們可以用手去按壓豬肉，好的豬肉質彈性佳，不會鬆跨，而品質較差或者不新鮮的豬肉一般都會塌下去，不容易恢復原狀；豬肉的顏色也是檢驗是否新鮮的重要途徑，新鮮的豬肉是呈鮮紅色的，而放置太久的豬肉一般都會色澤蒼白或暗紅；買豬肉的時候，應該有聞一聞的習慣，新鮮的豬肉不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊豬肉很可能已經腐敗了，這種更加不能買了。
其次，購買辣椒也需要注意一些問題，辣椒應該選擇果肉比較厚、果形完整、有光澤而且表皮光滑的，這樣的辣椒一般味道比較正。想要烹製出美味的菜餚，在選擇辣椒時還應該注意辣椒的品種，青椒炒豬頭肉這道菜可以選擇紅椒或者青椒，較爲狹長的辣椒一般比較辣，如果想吃不那麼辣的，原型的菜椒也是不錯的選擇，但是口味可能就沒有那麼好了，這些可以根據自己的喜好來選擇。
