秋冬季節一到，很多朋友上班前下班後，都想吃上一碗熱氣騰騰香噴噴的米線。對於上班族來說，一碗熱氣騰騰的米線，美味方便價格實惠，是非常受歡迎的食物。那麼，米線有什麼飲食禁忌呢？爲了幫助大家更好地瞭解，我們這就來詳細地介紹一下吧！
米線相對於饅頭、麪條來說，難消化一些，因此，對於腸胃功能不太好的人羣，不宜多吃米線。米線的營養價值確實是有限的，如果長期單獨食用米線容易造成營養缺乏。因此食用米線時最好配以豐富的輔料。
製作米線的原料一般要求選擇支鏈澱粉含量在80％～85％的非糯性大米，因爲米線中支鏈澱粉含量較高，所以吃前最好在碗裏稍微多泡一小會兒，可以提高米線的覆水程度（即讓米線更柔軟），吃起來就不會覺得太過於筋道，也利於消化。
另外，有些米線生產企業爲了提高產品口感、外觀或出品率，超量或超範圍使用了食品添加劑，還有些小商販爲了降低成本，在大米粉中摻入玉米粉，再加“吊白塊”增白、防腐，更有些米線生產商爲了降低成本使用國家明令禁止使用的陳化糧，陳化糧含有大量黃麴黴素（致癌物質）導致米線發黃，加入甲醛可使發黃米線變白，同時又可防腐防黴。
因此，我們日常食用米粉時，一定要到正規的商店購買米線，如果是購買街邊的快餐，更要提高警惕，不能經常食用街邊小吃檔的米線，以免對身體健康造成不利影響。
