根據中國營養學會建議，一個人一天的食用油攝入量不宜超過25克，這個25克，不但包括自家燒菜所用的食用油，還包括食用豬肉等食品所攝入的油脂。所以不要吃太多油。
1、使用大豆油炒菜時不要加熱至冒煙。食用油燒至冒煙，溫度達200攝氏度，在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞，而且當食品與高溫油接觸時，食品中的各種維生素，特別是維生素C也大量損失。還有食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3，4-苯並芘類物質。對人體有害。
2、專家建議，家庭用油應經常更換食用油品種。雖說花生油有它的優勢，但是一種油所含的脂肪酸往往不能滿足人體多方面的需要。可以換大豆油試試。因此，經常更換食用油的品種，可以均衡攝取各種不飽和脂肪酸和脂溶性維生素。
3、大豆油油炸次數最好不要超過3次。
4、大豆油不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
5、大豆油使用後應擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。
6、大豆油避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水分滲透，致使劣化。
7、大豆油勿重複使用。 使用過千萬不要再倒入原油品中，因爲用過的油經氧化後分子會聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。
