滑子菇有哪些營養價值呢？滑子菇因菌蓋表面有粘液而得名，外觀亮麗、味道鮮美，珍珠菇口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。它富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素和鈣、鐵、銅等造血物質及人體必須的各種氨基酸。
1、蛋白質是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。
2、碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。
3、粗纖維能改善胃腸道功能，防治便祕，預防腸癌；改善血糖生成反應，降低餐後血糖含量，幫助治療糖尿病；降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；控制體重，減少肥胖病的發生。
4、煙酸用於防治糙皮病等煙酸缺乏病。也用作血管擴張藥，治療高脂血症。也用於治療血管性偏頭痛、頭痛、腦動脈血栓形成、肺栓塞、內耳眩暈症、凍傷、中心性視網膜脈絡膜炎等。
