鮮冬筍味道鮮美，且能與多種食材搭配做菜，是一種富含多種營養成分的食材。那麼，鮮冬筍的功效有哪些呢？
1、健脾開胃。冬筍含有一種白色的含氮物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良、脘痞納呆之病症。
2、開膈消痰。冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
3、寬胸利膈，通腸排便。冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。
4、增強機體免疫力。冬筍中的植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病的能力。
值得注意的是，儘管鮮冬筍的功效多多，但食用前要謹記其食用注意事項：
1、冬筍含有草酸，容易與鈣結合爲草酸鈣，所以在食用前一定要用淡鹽水煮5分鐘左右，以去除大部分的草酸和澀味。
2、冬筍屬性寒涼，故體質虛寒者、老人、嬰幼兒，女性月經期間不宜食用。
