熱量是一切之需，人體每時每刻都在不停的消耗熱量，我們每天的運動會消耗熱量，身體內部的新陳代謝會消耗熱量，人體離不開熱量，我們需要熱量維持身體發育，生命健康和生命運動。所以在食用食物時要合理選擇有一定熱量的食物，石耳炒雞蛋便是富含熱量的一種烹飪美食。
雞蛋被認爲是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋的熱量含量，大約爲1只(中)雞蛋(60.0克，可食部分53.0克)熱量含量是76大卡，1只（大）雞蛋(70.0克，可食部分62.0克)熱量含量是89大卡，標準100克的雞蛋很少，暫不講解。
石耳生長在懸崖峭壁的潮溼環境中，含量水份，水是沒有熱量的。石耳的組成結構除了水主要以脂肪，和纖維素爲主，1碟石耳(水發)(100.0克)它的熱量大約是21大卡。
石耳炒雞蛋如果用3中雞蛋和100克木耳做菜，熱量大約是249大卡熱量。
