牛肉燉白蘿蔔具有很高的營養價值，此外，還有不錯的功效與作用，有不少人還把它作爲食療當藥用呢。
1、牛肉可以提供高質量的蛋白質，它含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素，還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
5、蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
6、 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
7、蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
牛肉燉白蘿蔔，葷素搭配營養高，功效與作用真不賴，大家不妨多多食用。
