雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽爲“菌中新秀”。可是這麼營養豐富的雞腿菇在食用時又有怎樣的注意事項呢？
1、雞腿菇適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣。其中包括生長髮育停滯的兒童、高血糖、糖尿病患者、甲狀腺功能亢進的人、容易出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
2、雞腿菇的味道鮮美，營養豐富，但並非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，雞腿菇在採摘後亦不能放得長久，否則當它成熟了之後，亦因爲內裏的毒素而不能食用；另外，假如雞腿菇在採摘前已發了毛頭，亦不能食用，因爲菌內已開始有毒素。雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。
3、痛風患者忌食。
