韭菜炒海腸是一道有些歷史的菜餚了，遠在明朝時生活在煙臺芝罘島上的漁民，每至大年，家家戶戶都要用韭黃、海腸、豬肉、鮮魚爲主料熬製成一個菜品，取其諧音長久有餘財(腸、韭、肉、魚)，以寓來年獲得更大的豐收。其實韭菜和海腸子是一個於口味上和營養價值上都十分搭配的菜餚。它的做法流傳至今，實屬一道經典的美餚！
媽網百科將從口味和營養兩方面來分析“韭菜”和“海腸子”爲什麼如此搭配？它們的營養價值是否因此最大化？
1、口味
韭菜：韭菜是一種富含膳食纖維的蔬菜。韭菜的口感滑爽，其味道香甜，又有些辛辣，相當促進食欲。
海腸子：海腸子個體肥大，肉味鮮美。其體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。味道鮮美，脆爽。
2、營養價值
韭菜：韭菜富含膳食纖維且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。在功效上，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。
海腸子：海腸是一種極富蛋白質的軟體海洋生物，事實上，在有些地方人們把它叫做“裸體海蔘”，這樣稱它可不是擡舉它，因爲海腸不光長得像裸體海蔘，其營養價值比起海蔘也不遜色。在功效上，海腸子具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。特別適合男性食用
韭菜口感滑爽，海腸子口感脆爽；韭菜味道辛辣，海腸子味道鮮美；韭菜具有健胃、提神，保暖的功效；而海腸子具有溫補肝腎、壯陽固精的作用……兩者真的是十分的搭配啊！！
