春天是採摘韭菜的時候，新鮮的韭菜清炒後韭香四溢，撒點蝦皮更能提鮮，是春天必備的家常小菜，那麼韭菜炒蝦皮有什麼營養呢？吃韭菜炒蝦皮有什麼好處呢？下面我們就來了解一下吧！
1、韭菜營養豐富，富含維生素B、維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素等，同時亦有極大的藥用價值。
2、韭菜散發出的濃郁辛香氣息是由於其含有揮發性精油等特殊成分，這種氣味有助於促進食欲，增強消化能力；這股辛香氣味還有助於行氣導滯，因此亦適合跌打損傷、胸痛、反胃者食用；又富含粗纖維，能促進消化，預防腸癌，便祕患者宜多食之；
3、韭菜性溫，味辛，有補腎溫陽之功效，可治療陽痿、遺精、早泄等病症，男子宜多食。
4、以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39、3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
5、蝦皮的營養還不止這些，它的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。
