海腸子主要分佈在我國渤海灣內，其中山東膠東地區是我國單環刺螠的最大產地，也有報道稱在福建廈門海域也有海腸子的發現。海腸子是生活在海邊潮間帶泥性底質或珊瑚礁區中的管狀螠蟲動物，它季節性很高，只有在春天風浪大時才能捕得到，所以它很難得，現在人們在海鮮樓裏吃到的海腸子，又或者從其它途徑買到的海腸子，基本都是人工養殖的海腸子。不過這並不影響到海腸子的美味。
海腸個體肥大，肉味鮮美，其體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。所以我們在燒海腸子的時候都第一優先照顧它肉質的鮮美。可以想象一個形狀如長圓筒，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色的生物，如果將它炒過頭了，導致它肉質堅硬；又或者放過幾天，海腸子已經不再新鮮，到時再拿來煮，這簡直是一種罪惡。
那麼話題來了，海腸子怎麼做纔好吃呢？
首先，最最重要的是，你要保證海腸子是活物，而不是已經死了的。雖然市場上面也有海腸子乾等相關食材賣，但是真正美味的海腸子永遠不是海腸子幹或者海腸子末，真正美味的海腸子是新鮮的海腸子。食材到手之後，就是分解食材，將無用的內臟等去掉。不要小瞧洗腸這個步驟，有的人將一斤海腸子用了近2個小時才一根一根翻過來用水衝乾淨，把手都泡得發白了，累得腰也酸了，然後說吃起來一點興致沒有了。其實洗海腸是講方法的，先用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，然後泡在鹽水裏，把內臟和血液迅速洗淨。
然後就把海腸子切成一段段的和其它食材預備好。最後將洗淨的海腸子放進開水裏燙一下再撈出來，這裏要注意寧可早些撈出來，也不可晚絲毫！否則吃起來像“橡皮”可別後悔。
