水果和牛奶一起食用是很常見的，但是也有一些人因爲體質等原因，可能會出現不適，尤其是果酸類，很多人覺得不宜同時食用，那麼，水果和牛奶可以一起食用嗎？牛奶能和含草酸蔬果一起吃嗎？下面本站小編就帶來介紹。
中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利表示，酸性水果中的果酸會和牛奶中的蛋白質反應形成絮狀沉澱，因而有人推斷果酸會影響牛奶中蛋白質的吸收。其實，遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃裏也會發生沉澱。因爲胃內有大量胃酸，其成分主要是鹽酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶進入胃腸道後，也會先接觸胃酸而發生絮凝，然後纔是進一步的消化吸收。實際上，這些絮凝物增加了酶與蛋白質的作用面積，使牛奶更容易被消化吸收。
我們吃的蔬菜、水果裏，有不少含有草酸。比如菠菜、韭菜、蘋果、芒果。含有的草酸比較多。那麼牛奶能和含草酸的蔬果一起吃嗎?
牛奶有豐富的蛋白質，蛋白質如果遇到酸性物質，會從液態轉變成固態。不過，只是形態發生了變化，成分並沒有變化。也不會變成對人體不利的物質。更不會影響我們對牛奶的消化吸收。
其實，牛奶單獨吃到胃裏也會遇見胃酸成分，從液態轉變成固態。
所以，只要胃腸沒有問題，完全可以牛奶和含有草酸的蔬菜水果一起吃。
另外一個影響是，草酸會和鈣結合，變成草酸鈣。草酸鈣是極難被人體吸收的，如果鈣與草酸在胃中相遇形成草酸鈣，極有可能隨着我們的腸胃消化系統被排出體外。所以草酸含量多的食物與含鈣食物同吃，會影響到一些鈣的吸收。而我們大部分人鈣吸收量比較少，所以鈣對身體就相對珍貴，那麼，我們在吃含鈣食物，爲了補鈣，一般建議少與草酸含量高的蔬菜水果一起吃。牛奶也正是含鈣的食物。
所以，牛奶和含有草酸的蔬菜水果一起吃雖然並沒有什麼問題，但從營養角度考慮，希望更多吸收鈣，補鈣。則喝牛奶時不與含有草酸的蔬菜水果一起吃。
牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用。最好先吃一些澱粉類食物，以利於吸收。因爲牛奶中含具有催眠作用的物質，由於它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以安然人睡。而另外一種則是類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類物質。
晚餐前攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡覺後，特別是晚上0點以後，血液中鈣的水平會逐漸降低，睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收。整個兒晚上血鈣都得到補充，維持平衡，跡是睡前喝牛奶的另一大好處。
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