臘肉一般是冬天開始醃製的，這個時候大家都準備過年，爲年關準備臘貨，不僅有臘肉，還會有臘魚。有的地方醃臘肉之前會先把食鹽炒熱。爲什麼醃臘肉要把食鹽炒熱 臘肉醃鹹了怎麼辦。本站帶來相關介紹。
其實不同的地方有不同的習俗，不同的食物有不同的做法，不要說不同省，不同市州縣，甚至是不同的村，做法都不一樣。有的農村醃臘肉用食鹽炒熱這是傳統流傳下來的。原因有四點：
第一，食鹽炒熱後能更加的搓在臘肉上，而且容易溶在臘肉上，很好地散發肉中的水分，使臘肉能均勻醃製入味。
第二，加工臘肉時，有一個醃製時間，醃製時間的長短，與肉有很大的關係。一般情況下，溫度高點，鹽加的多點，醃製的時間就會短點。有的是豬肉殺完之後就開始醃，這個時候是有溫度，所以鹽不加熱。
第三，食鹽能起消毒，殺菌作用，放入容器發酵，保護臘肉不易腐難。
1.把整塊肉直接放進桶裏，浸泡在淘米水或就清水裏泡一整晚，臘肉裏的鹽就會被中和，鹹味會少一點;時間越長，鹹味稀釋得越多，如果需要的話，你可以浸泡兩三天，但記得換掉浸泡12小時的水。
2.如果馬上就要使用，那麼整塊或切成需要的大小，用清水煮沸，然後再換清水煮沸，直到你想要的鹽度。
3.選擇合適的菜餚烹飪和搭配，也可以去掉鹹的味道，比如綠色蔬菜、冬筍、蘿蔔、土豆等，都會特別有風味。
4.還可以把臘肉自然乾燥後切成爲絲狀，煮熟後做成小零食，看劇的時候可以吃一點點，或與其他蔬菜一起吃。
本身就屬於風乾食品，存儲很簡單!放到農村的房樑上或者院子裏通風的地方就可以。如果是在北方，建議儘量不要讓臘肉冰凍，因爲冰凍後解凍要一頓全部吃掉不然就會很容易壞!臘肉如果要冰凍，最多隻能放六個月，超過了會變味。
臘肉的存儲時間也還是很長的，只要在通風恆溫的地方保存即可!
