我們都知道，吐司是比較常見的一種麪食，它是用麪粉烘烤而成的，口感香軟可口，吃起來很不錯，深受人們喜歡，很多人都會經常在家做吐司吃。做吐司爲什麼麪糰會太軟 做吐司麪糰太軟怎麼辦。本站帶來相關介紹。
關於麪糰軟，推測有幾種可能：
1、配方中液體或者水的量多了
配方的液體含量高，一般液體量是麪粉重量的65% 情況下，麪糰比較好操作;含水量越高，操作的難度也越高，100%含水量的吐司也有。
就要注意“麪糰含水量”的問題了，含水量高和含水量低的麪糰都嘗試過，只要掌握了麪糰的狀態，含水量高也可以做出來非常好的吐司。但是對於新手來說，是不建議含水量太高的，因爲一些不確定狀態新手不容易掌握，水分含量過高會造成麪糰的包裹力不好，也就是樓主說的麪糰稀，做出來的吐司失敗。
2、麪粉的吸水性不一樣
因爲不同的麪粉吸水量是不同的，而且會受到溫度的影響，所以水不要一次性加入，留有一定的預留水分，根據麪糰的狀態再來決定是否加入剩餘的水分。通常70%水分含量的麪糰做出來的吐司就會不錯。
4、溫度過高
在揉麪的過程中，溫度太高，麪筋還沒有揉到需要的程度，麪糰的溫度就已經超過三十多度，酵母開始工作了，麪糰越揉越稀越爛，很多使用麪包機揉麪的新手會出現這個問題。
3、可能打面的程度和時間沒控制好
還有一個要注意的問題是，麪糰是否是一開始不稀，後來變稀，如果是一開始是正常的麪糰，在揉麪的過程中發現麪糰越來越稀，就要考慮在揉麪的時候“揉過了”，揉過了的麪糰會造成麪筋斷裂，也就會造成麪糰變稀變軟，麪筋斷裂自然不會在後面的發酵過程中很好的包裹住氣體，所以發酵會以失敗告終，造成吐司長不高。
揉麪揉到完全擴展狀態就可以，怎樣判斷呢?將麪糰輕輕扯開，破洞邊緣呈現光滑的狀態，這樣就是揉好了。面揉過了的表現是，麪糰變粘變稀，且非常容易扯破，可以感受到麪糰的彈力很差。
1. 揉麪階段：在揉出面筋的同時要控制好麪糰的溫度，一般27度左右爲宜。
2. 基礎發酵階段：基礎發酵的溫度一般27度60分鐘。
3. 分割整形階段：分割搓圓後，要讓麪糰鬆弛大概15-30分鐘，看麪糰狀態。
4. 最後發酵階段：最後發酵溫度35度左右，溼度85%，45分鐘左右。
5. 烘烤階段：加蓋吐司和山形吐司烘烤的時間和溫度不同。不同品牌的吐司模具烘烤的時間和溫度也不同。
所需食材
高筋麪粉300g、水150g、黃油30g、奶粉15g、細砂糖30g、鹽5g、葡萄乾40g、酵母7g、雞蛋一個
製作步驟：
第一步：雞蛋打成全蛋液，酵母用溫水化開，葡萄乾洗淨擦乾水分。
第二步：準備面盆，將麪粉、奶粉、鹽和細砂糖混合均勻。
第三步：將30g蛋液和酵母水，分別加入到麪粉中，攪拌後，和成麪糰。
第四步：將黃油常溫軟化後，分次加入到麪糰中，然後開始揉麪，最後揉成可以拉出薄膜的麪糰，就算揉好了。
第五步：將揉好的麪糰蓋上籠布開始發酵。
第六步：發酵好的麪糰取出，分成五個等分的面劑子，揉圓後醒發10分鐘。
第七步：將醒後的小麪糰，擀成長方形面片，然後撒上葡萄乾，捲成面棍。
第八步：將製作好的五個小面棍，收口向下，依次擺放在長方形吐司模中，蓋上保鮮膜繼續發酵。
第九步：發酵好以後，拿掉保鮮膜，將剩餘全蛋液，均勻的塗抹在麪糰表面。
第十步：烤箱預熱，然後將吐司模放入烤箱中，180度烘烤半個小時。
叮!半個小時到了，吐司新鮮出爐嘍。
