中醫認爲胡蘿蔔性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食欲等功效，具有重要營養價值。現代研究表明，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，可以在體內變成維生素a，對促進嬰幼兒生長髮育和維持正常視覺功能起着非常重要的作用。
胡蘿蔔還含有一些膳食纖維，除具有增加腸胃蠕動的作用外，還被廣泛用於防治高血壓及癌症的輔助食物。此外胡蘿蔔還含有較多的維生素C、B2等營養素。正因爲上述獨特之處，胡蘿蔔被稱爲大衆人蔘。
在嬰兒的飼養中，胡蘿蔔是常用的輔助食品。從4個月開始，可以給嬰兒添加胡蘿蔔泥，一方面可以補充嬰兒成長所需的營養素，另一方面可以讓嬰兒嘗試適應新的食物，爲今後順利過渡成人的飲食奠定基礎。
胡蘿蔔可以做蜜胡蘿蔔泥，方法是選擇新鮮胡蘿蔔200克洗淨，蜂蜜25克，黃油15克，薑末2克。將胡蘿蔔切成小碎片，將蜂蜜、黃油、薑末和少許熱水放入鍋中，攪拌均勻，用小火煮30分鐘，煮中偶爾攪拌，直到胡蘿蔔變軟腐爛。出鍋後稍微冷一點就可以喂。剩下的胡蘿蔔泥應該放在冰箱裏，儘快吃完。
此菜顏色紅豔，味甜質軟，營養豐富，寶寶食用極爲適合。其中含有豐富的維生素A原胡蘿蔔素，含量相當於土豆的360倍，蘋果的45倍，柑橘的23倍。此外，還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣鐵和維生素B1、B2和維生素C。
現在市場上可以找到含有胡蘿蔔素的營養米粉，也可以找到爲寶寶特製的胡蘿蔔泥和其他蔬菜泥，根據需要給寶寶吃。
對於更大的嬰兒來說，胡蘿蔔可以做更多的菜。有些嬰兒不喜歡吃胡蘿蔔。因爲胡蘿蔔有特別的味道。成年人可以想辦法改善烹飪方法，使胡蘿蔔更容易接受嬰兒。
比如做醋烹飪胡蘿蔔絲，切胡蘿蔔絲，用熱油薑絲炒鍋，加入胡蘿蔔絲炒，加入香醋混合，加入少許糖和味精出鍋。這道菜味道酸甜，可以去除胡蘿蔔本身的味道，寶寶容易接受。也可以用胡蘿蔔做餡，包在各類麪食給寶寶吃。
