很多人爲了延長食物的存儲時間，或是增添食物的口感，都會喜歡把一些肉類食物和蔬菜類食物，用鹽醃製後存放起來食用。大家都知道這些用鹽醃製過的食物吃多了不好，還會引發一些心血管疾病。那麼，懷孕初期能不能吃醃菜？
孕婦懷孕初期是不可以吃醃菜的，因爲醃菜通常都是用大量的鹽醃製成的，這過程中鹽會轉化成亞硝酸鹽，對孕婦和胎兒都是非常不利的。並且一些買來的醃菜製作過程可能不太衛生，還容易滋生一些細菌，這些是會影響到孕婦腸道健康的。因此，醃菜是不太適合孕婦食用的，對孕初期胎兒的發育也不利。
醃菜中的一些物質，對於胎兒及孕婦健康都沒有任何好處，所以孕婦孕初期還是不要吃醃菜比較好。這期間孕婦可以多吃些新鮮的水果，蔬菜也儘量選擇無公害的，孕期還要定期進行孕檢，多注意增加營養吸收，這樣才能爲胎兒提供好的發育環境。
孕婦在懷孕初期應多吃些有利於胎兒生長髮育，以及孕婦健康的食物，可以多吃些核桃促進胎兒大腦和骨骼的發育。孕婦孕期要保證營養均衡，飲食葷素搭配，避免偏食或是挑食。孕期還要保證足夠睡眠，孕晚期睡覺時最好採取做側睡的姿勢，這樣才能保持血液暢通。
