雞蛋黃、蛋白質食物及肉類食品，因爲其碳水化合物成分高，一直是大家所“看不上”的食材。而英國科學家全新科研成果說明，這種食材中常含的膽鹼很有可能對胎寶寶的大腦生長髮育有利。
科學家在大鼠試驗中發覺，雌鼠假如在懷孕期間填補膽鹼，生產子孫後代記憶能力好，學習培訓事情快，而且在老年人環節，記憶能力衰減係數水平較爲輕度。
據美國《新科學家》網址報導，密蘇里州丹尼高校研究中心的科學研究工作人員堅信，她們的這一發覺能夠 適用人，並且有希望協助避免 與老齡化相關的記憶減退。
膽鹼是一種維他命Ｂ一氧化氮合酶，現階段女士一般 攝入是多少膽鹼還不清楚。試驗中，孕期大鼠適當填補膽鹼沒發覺有不良反應。
大鼠懷孕期爲二十一天，科學研究工作人員讓孕期雌鼠持續6天提升膽鹼的攝入，攝入量是一切正常狀況的3至4倍，攝入時間範圍大概等同於人們懷孕期間第三個3月期的逐漸環節。當這種雌鼠生產的幼鼠成長成年人後，科學家從人體解剖學和生理兩層面科學研究了他們的大腦，特別是在科學研究了對學習培訓尤爲重要的大腦海馬區。
科學家發覺，與胎兒期沒有附加攝入膽鹼的大鼠對比，這種鼠的腦神經元細胞顯著大很多，而且有大量專職接受外界數據信號的樹莖。這種鼠的腦神經元細胞對外開放來刺激性反映快，反映的延遲時間長。
現階段，科學家還不可以準確掌握膽鹼改進大腦工作能力的原理。膽鹼是已經知道在胚胎髮育過程環節能協助轉化成細胞質的化學物質之一。此外，研究發現，膽鹼可以給一種名叫CDKN－3的關鍵遺傳基因加上一種羥基，使該遺傳基因缺失其在大腦記憶區抑止細胞分裂的功效。
