關於黑木耳我們不知道。這是我們餐桌上常見的食材，農村房子前後有腐爛的木頭，雨後黑木耳生長，可以直接採摘吃。不像城市那樣去超市買，而且多是人工栽培的，比天然好得多。說到木耳，讓我們先了解木耳的營養價值和藥用價值。
吃木耳有什麼好處
一、每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜含鐵量最高的菠菜高20倍，比動物性食品含鐵量最高的豬肝高約7倍，各種肉類食品含鐵量最高。因此，經常吃木耳可以養血，使皮膚紅潤，發光，預防缺鐵性貧血。
二、黑木耳是味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量與肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳含有多種有益氨基酸和微量元素
三、黑木耳中的膠質集中排出人體消化系統內殘留的灰塵、雜質吸附排出體外，發揮清胃清腸的作用。對膽結石、腎結石等內源異物也具有比較顯着的解決功能
四、黑木耳含有維生素k，抗血凝、抗血栓、降低血脂，黑木耳的作用降低血粘性，軟化血管，流動血液，減少心血管疾病的發生。
五、木耳含有抗腫瘤活性物質，可以增強身體免疫力，經常防癌抗癌。
木耳的飲食禁忌
一、黑木耳必須煮熟才能吃，黑木耳含有布丁核苷的物質，具有抗凝血活性強、抗血小板聚集和抗血栓的作用。需要注意的是，黑木耳在高溫下煮後，可以提高飲食纖維和黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，黑木耳必須煮，不要浸水後直接食用。否則，就沒有必要的營養價值。
二、出血性中風患者應慎重食用，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血中膽固醇含量，有利於冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病的預防。但是，出血性中風患者凝血功能差，必須慎重飲食。
三、血脂異常的人要注意食用量，血脂異常的人，經常吃木耳可以治療食療，但作爲藥物治療以外的輔助手段，每週吃2~3次即可。
四、決不能和黑木耳搭配的食物在一起。有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不應該吃。孕婦不應該多吃。木耳不應該和田螺一起吃。從食物藥性來看，寒冷的田螺遇到光滑的木耳，不利於消化，兩者不應該一起吃。患痔瘡者的木耳和野雞不應該一起吃，野雞有小毒，兩者一起吃容易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘涼，同時易消化不良。
