韭菜是味道鮮美、甜美的蔬菜，具有散瘀、解毒、益肝健胃等效果。韭菜品種豐富，有葉韭菜、根韭菜等，韭菜可以全身吃。既然韭菜的各個部分都可以吃，那個工作也一樣嗎
所謂的第一次韭菜，是指新年開春後才長出來的韭菜，而不是韭菜最初被切的上部。春天剛長大的韭菜很新鮮，沒有打過農藥。因爲冬天蟲子很少出現。冬天精心培育的韭菜又甜又好吃，不需要加調味料，簡單加鹽炒就好吃，受到熱烈歡迎。
但是，現在這個時代的蔬菜在栽培、栽培的過程中，多使用非常多的化肥農藥，特別是韭菜這種氣味很強，容易吸引蟲類的蔬菜，施用的農藥很多。因爲這樣可以減少病蟲害，節約農民的時間，增加蔬菜的產量，獲得更多的經濟效益。用這種方法培育的韭菜勢頭充足，看起來很高興，但在吸收大量養分的同時，還含有很多農藥成分。人們長期食用，農藥在人體內不斷積累，長期對人體產生不良影響。
而且韭菜是一種生長週期較長的蔬菜，一般在3-7月份，這期間耗費了農民伯伯無數的心血和汗水。爲了使韭菜更好地成長，產量更多，創造更好的經濟效益，農民伯伯們保持頭髮，使韭菜繼續生長，不斷地生根，分別培育，生根，這樣的循環往復過程。經過這麼長時間栽培的韭菜的頭髮變粗，不新鮮，這樣的韭菜當然不好吃，不能吃。
剛纔也說過，韭菜的生長週期很長，但是很多人喜歡吃韭菜。因此，許多不良蔬菜農家可能會給韭菜添加催生劑，以非自然的方式加快韭菜的生長速度樣培育的韭菜不能吃，含有有毒物質。另外，韭菜的產量很少，一旦出現很多韭菜，很可能會產生，所以吃韭菜不要吃韭菜。
