經常聽到一些女孩子爲了保持苗條的體型選擇素食不吃肉，結果貧血了。其實，貧血到底缺少什麼營養？吃棗補血爲什麼不可靠？你吃什麼？怎麼吃才能不貧血？
所謂的貧血，可以簡單地理解爲，有效運輸氧氣的血液成分-紅細胞、血紅蛋白的含量不足。
缺鐵是全球貧血的首要原因。這種缺鐵引起的貧血是我們熟悉的缺鐵性貧血。
缺鐵性貧血是世界性健康問題，在發展中國，缺鐵性貧血通常由飲食鐵攝入不足、腸道蠕蟲定植引起的失血引起的
在發達國家，特定的飲食習慣和病理狀況(慢性失血、吸收不良等)是最常見的原因。
據世界衛生組織主頁數據顯示，41個有數據的國家中，21個國家年齡在15-19歲的女性中有3分之1以上貧血。
女性和青春期的少女容易出現缺鐵性貧血，主要是飲食中鐵含量不足(追求瘦身只吃素食)、生理日出血過多、生長期快。
另外，葉酸、維生素B12、蛋白質、銅等營養素等其他造血原料，不足也會導致貧血。葉酸和維生素B12不足會導致巨小細胞貧血。
因此，我們通常說的補血主要是補充鐵、維生素c等營養素，幫助血紅蛋白合成。
吃棗補血爲什麼不可靠？
棗補血的說法已經已久，主要原因是棗含有豐富的鐵。
但實際上，據測定，棗中鐵的含量約爲2毫克/100克，棗中更低，爲1.2毫克/100克。
鐵含量與動物肝臟、動物血等相比，非常低。
此外，紅棗中的鐵對人體的吸收率和利用率問題也不容忽視。
食物來源鐵有血紅素鐵和非血紅素鐵(主要存在於動物性食物中)。非血紅素鐵的吸收率低於血紅素鐵，受食物中其他成分(草酸等)的影響。
棗鐵是非血紅素鐵，這種鐵吸收不大。除了
之外，有人認爲棗多糖對胸腺和脾臟組織也有作用，但不知道是否有助於人體補血。
因此，只吃棗補血，效果不理想。當然，這並不是說棗不值得吃。棗含有豐富的維生素c，有助於促進鐵的吸收。
到底吃什麼？怎麼吃才能不貧血？
對於缺鐵性貧血，建議補血時多選擇這些食物:
1、紅肉
紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉等，適合補血，主要是鐵含量高，鐵吸收率高。
2、動物肝
動物肝如豬肝、雞肝、鴨肝等，它們富含血紅素鐵，吸收率高，適合缺鐵性貧血或貧血傾向的人補血。
但動物肝臟可能存在維生素a過量、含毒素等問題。
因此，應優先選擇鳥類肝臟(雞肝、鴨肝等)，注意原料是否安全衛生，可以去一些大型超市，購買有着名企業生產的檢疫標誌的產品。
此外，必須徹底煮熟，多次吃少量，保證食用安全性。
3、動物血
動物血如豬血、鴨血等，同樣富含高吸收率的血紅素鐵。
但是，動物血和動物肝臟一樣存在一些安全隱患，因而同樣需要注意保證原料的安全可靠。
4、新鮮蔬菜水果
多吃富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如鮮棗、橙子、獼猴桃、山楂、芥藍、菜花等，對補血也有一定的幫助，因爲維生素C可以幫助鐵的轉化和利用。
合理膳食是預防缺鐵性貧血所必須的，建議上述食物可以這麼吃：
包括紅肉、動物肝臟、動物血在內的畜禽肉類每天40-75克左右，約爲1個巴掌大小；
新鮮水果每天大約200-350克，相當於1-2箇中等大小蘋果的重量；
新鮮蔬菜每天大概300-500克，約爲炒熟後一大盤的量。
此外，還應儘量降低某些因素對鐵吸收的影響，如：少喝濃茶、咖啡；含草酸的蔬菜（如菠菜、莧菜）先用開水燙後再炒；含植酸的麪粉、玉米粉、豆粉經過發酵烘烤等。
一般來說，由營養因素導致的缺鐵性貧血，通過改善飲食，如增加含鐵豐富食物的攝入，或是配合鐵補充劑，可以幫助改善貧血症狀，甚至達到治癒的目的。
但其他病理狀況(胃潰瘍出血等)引起的貧血，能否恢復正常取決於這些疾病的治療狀況。因此，貧血的治療必須注意病因的治療。尤其是出現比較嚴重的貧血時，應該尋求醫生的幫助，找出病因，積極治療。
