亞麻籽是亞麻的種子,扁平卵形,前端有較尖銳而微微彎曲的喙,種皮表面平滑具光澤,有黃、白、褐、紅、棕等色,常見者多爲棕褐色,少數金黃或白色。從亞麻籽提取的油叫亞麻籽油,也有稱胡油、胡麻油。
功效作用
亞麻籽具有補充營養、緩解便祕的作用。
補充營養:
亞麻籽含有脂肪、蛋白質等成分,可供人體補充所需營養。
緩解便祕:
亞麻籽含有較多的脂肪,可潤腸通便,緩解便祕。
營養價值
亞麻籽的主要成分爲脂肪、蛋白質、膳食纖維,其他成分還包括礦物質、α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠、維生素等。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用亞麻籽,尤其適用於需要補充營養、緩解便祕的人羣。
一般人羣:
亞麻籽含有蛋白質、膳食纖維、礦物質,適合大多數人羣食用。
需要補充營養的人羣:
亞麻籽含有脂肪、蛋白質等成分,需要補充營養的人羣食用本品後可以補充營養。
便祕人羣:
亞麻籽含有較多的脂肪,可潤腸通便,緩解便祕造成的排便費力、糞質硬結、大便乾燥等情況。
禁忌人羣
過於肥胖的人羣。
原因:
亞麻籽含有大量的脂肪和氨基酸,過於肥胖的人羣食用後,可造成脂肪的堆積,對血脂也有一定的影響。
用量
根據自己的需要,適量食用亞麻籽。
不宜同用
亞麻籽是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要過量,以免引起身體不適。
食用方法
亞麻籽除了可以用來榨亞麻籽油外,還可以做成亞麻籽豆漿、紫米亞麻籽米糊、亞麻籽粉饅頭、土豆亞麻籽吐司、亞麻籽方包等。
亞麻籽豆漿:
將亞麻籽、黃豆放入豆漿機杯體中,加入清水至上下刻度之間,打開機器,即成。
紫米亞麻籽米糊:
將紫米、燕麥、核桃仁用破壁機打成的粉放入平底鍋,炒熟,再加入亞麻粉、水,煮到黏稠即可。
亞麻籽粉饅頭:
將生亞麻籽放入微波爐,設定300-400度,2分鐘後即可。將熟的亞麻籽研磨成粉,加上面粉做成饅頭食用。
土豆亞麻籽吐司:
在高筋麪粉、酵母、奶粉中,倒入糖水揉成麪糰。將麪糰擀成麪餅,加入土豆泥,捲成橄欖狀。最後撒上亞麻籽常溫發酵,烤熟即可。
亞麻籽方包:
將高筋麪粉、酵母、雞蛋、細砂糖、水拌勻揉成麪糰。再加入亞麻籽,揉至表面光滑,將麪糰壓扁,捲成橄欖狀,發酵後烤熟即可。
溫馨提示
亞麻籽中含有有毒成分生氰糖苷,大家在食用亞麻籽之前,應進行加熱、微波、烹煮等加工處理方式,以降解亞麻籽中生氰糖苷的含量,增加亞麻籽的安全性。