馬肉爲馬科動物馬的肉,是我國南方一些地區比較流行的肉食。馬肉含有蛋白質和人體所必需的維生素、鈣、磷、鉀、鈉等營養成分。馬肉具有補充營養、增強體質的作用。
功效作用
馬肉具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養:
馬肉中含有豐富的蛋白質、微量元素等成分,能爲機體提供充足的養分,並能促進新陳代謝。
增強體質:
每日食用適量馬肉可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
馬肉含有蛋白質、脂肪、煙酸、維生素A、維生素B,以及鈣、鎂、鉀、鐵、銅、磷、鈉、鋅、錳、硒等礦物質。
適宜人羣
大部分人羣都是可以食用馬肉的,尤其適用於營養不良的人羣以及體質較差的人羣。
一般人羣:
馬肉是日常生活中比較常見的食材,大多數人羣都是可以食用馬肉的。
營養不良的人羣:
馬肉中含維生素、礦物質、蛋白質,營養不良的人羣適量食用馬肉能夠使身體所需的營養得到補充。
體質較差的人羣:
體質較差的人羣每日適量食用馬肉,對身體保持健康、增強體質起到積極的作用。
禁忌人羣
孕婦忌食,下痢者及患有瘡瘍的人羣忌食。
原因:
中醫認爲,馬肉性寒,不利於孕婦保胎,所以孕婦不要食用。下痢者及患有瘡瘍的人羣也不要食用,以免加重原有病情。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
馬肉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
馬肉可以直接燉着吃,也可以炒菜食用。
蘿蔔燉馬肉:
馬肉放入鍋內燒開,打去浮沫,煮半小時後再加入蘿蔔等配料,煮一段時間即可食用。
蔥爆馬肉:
大蔥切片,鍋加熱後放入馬肉片迅速翻炒,加入大蔥等配料,馬肉熟後淋入米醋,翻炒均勻後立即出鍋。
清汁燉馬肉:
鍋內倒水,放入馬肉塊、蔥段、薑片、蒜瓣、八角、紅棗,大火燒開,加料酒、醋,改小火燉1小時即可。
紅燉馬肉:
將馬肉煮至六成熟備用,將蔥塊、薑片、花椒、大料、醬油等調料放入馬肉塊內,加入煮馬肉的湯,用小火燉爛即可。
醬馬肉:
醬鍋上火,加入老醬湯、調味料、白糖,放入馬肉燒開後用小火煮熟,原湯浸泡半小時撈出放涼,抹上香油,食用時切薄片碼入盤內即可。
溫馨提示
馬肉食用方法不恰當會帶有騷味,建議大家先用清水清洗乾淨,等到肉的血水都除乾淨後再食用。