圓肉爲桂圓肉，又名益智、龍眼肉，爲龍眼曬乾了的成熟果實。桂圓肉中含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等營養物質，具有健腦安神、補氣養血的功效。
功效作用
桂圓肉具有健腦安神、補氣養血的功效。
健腦安神:
桂圓肉具有健腦安神的功效，適量食用可以改善失眠、健忘的情況。
補氣養血:
桂圓肉含有較多的蛋白質和鐵質，可以促進骨髓對血紅蛋白的合成，增加血液總量，適量食用桂圓肉有促進造血的功效，可以改善氣血虧損。
營養價值
桂圓肉中含碳水化合物、脂肪、粗纖維、維生素C、煙酸、維生素K等多種營養成分，同時還含有灰分、鈣、磷等。
適宜人羣
一般人羣均可食用，尤其適合於失眠者、貧血者。
一般人羣:
桂圓肉營養價值較高，大多數人羣都是可以食用的。
失眠者:
桂圓肉具有健腦安神的功效，失眠人羣可適量食用。
貧血者:
桂圓肉含有較多的蛋白質和鐵質，可以促進骨髓對血紅蛋白的合成，增加血液總量，適量食用桂圓肉有促進造血的功效，可以改善氣血虧損。
禁忌人羣
上火者應少吃；感冒者最好不吃。
上火者:
桂圓肉性溫，上火的人經常吃桂圓肉會讓症狀更加嚴重，不利於病情恢復。
感冒者:
桂圓肉有溫補的作用，容易使病邪滯留在體內，所以感冒期間最好不要吃。
特殊人羣
孕婦、嬰幼兒應少吃。
孕婦:
桂圓肉屬於溫性食物，富含多種營養物質，但吃多了會引起便祕、口乾、上火，所以孕婦應控制食用量。
嬰幼兒:
桂圓肉有健脾和胃的作用，但其性溫，寶寶吃多了容易上火，所以嬰幼兒應少吃。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
桂圓肉是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
桂圓肉可以直接食用，也可燉湯、泡水、做甜品食用。
直接食用:
將桂圓殼扒開，取出果肉即可。
山藥桂圓脊骨湯:
將豬脊骨、生薑放入砂鍋中加入水，大火燒開後轉小火燉至八成熟，放入山藥和鹽燉熟，出鍋前放入桂圓肉和枸杞蓋上蓋燜一會即可。
養生桂圓水:
將剝好的桂圓肉丟進鍋裏，加入500ml的清水，大火煮開後轉小火煮15分鐘即可。
桂圓綠茶:
準備適量的桂圓肉和一些綠茶，將綠茶用水清洗一下，把桂圓肉和綠茶同時放入到一個容器當中，用沸水進行沖泡。
桂圓紅棗銀耳羹:
銀耳大火煮沸後轉小火，加冰糖攪拌。小火燉1小時後，放入桂圓、紅棗繼續燉。等銀耳熬化、湯汁粘稠，撒入枸杞後關火。
溫馨提示
選購桂圓的時候，首先看外形，以顆粒較大、殼色黃褐、殼面光潔、薄而脆者爲佳。桂圓肉因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響，如果桂圓在搖動時發生響聲，這樣的桂圓肉少核大，不宜選購。桂圓肉不宜大量食用，以免引起上火相關症狀。
