速凍食品對於快節奏的生活來說很方便，但有時候速凍食品一次性吃不完，有些人會再次放進冰箱，那麼，速凍食品化凍後還能再冷凍嗎？速凍食品解凍不對有哪些危害？下面本站小編就帶來介紹。
不要再放進冰箱冷凍。
對解凍後的食品進行二次冷凍非常不利於食品的保存，食物變質的風險會加大。
一般來說，速凍食品在解凍過程中會發生兩個重要的變化：一個是溫度的升高，一個是水活度的升高。
這兩種變化會導致食物變質的化學反應加速。
本來由於冰凍而處於“冬眠”狀態的細菌開始甦醒並繁殖，此時，細菌的繁殖幾乎呈指數增長。
這時候如果趕快把食物烹飪後吃掉，則問題不大。
若重新進行二次冷凍，由於家用冰箱並不具備“速凍”的條件，往往還需要幾個小時才能讓食品從內到外完全凍住。
在此期間，細菌會繼續“抓緊時間”進行繁殖，等到再次解凍時，大量的細菌會使食物變質的風險變得更大。
所以，解凍過的食品要儘量一次吃完。
食品在凍結的時候，低溫抑制了存在其中的微生物的活性，而解凍的過程，隨着溫度上升，微生物開始復甦，活性增強，一般適合微生物生長繁殖的溫度區間在5-60℃。
在脫離冷凍環境2小時後的食物中，細菌是會迅速繁殖的。
1、室溫解凍
我們常用的把冷凍食物拿出來，放在室溫下解凍，便是讓食物長時間處在這個溫度區間，微生物的滋生可想而知，這無疑會增加食品安全隱患。
2、直接放在冷水中解凍
直接放在冷水中解凍也是比較常見的做法，但是因食物解凍過程中流出的汁液會帶出蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，浸泡在水中，自然而然食物的營養肯定受損失，鮮美程度也會受到影響。
而且食物直接暴露在水中，水中的微生物難免不把它當作“美味”。
3、用熱水浸泡或上鍋加熱解凍
用熱水浸泡或者上鍋加熱的解凍方法看似省時省事，但其實更糟糕。這種操作我們常見的結果是食物表面的冰層已經化了，但中間還是硬邦邦的，變成了“夾生”食物。
外層的冰變成水後，傳熱效率變低的話，會導致解凍時間過長，會讓微生物大量增殖。
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