山藥切開後不好好保存很容易就i會發生氧化，變黑，這是因爲裏面含有酶的成分，那麼，山藥切開後怎樣保存不容易變色？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園10月6日答案：馬上泡水裏
解析：把山藥浸泡在冷水裏，讓山藥和空氣隔絕開，這樣能夠防止山藥氧化變黑，如果是浸泡在鹽水裏效果會更好。
山藥裏面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變深同樣的現象還會發生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉。山藥分爲兩種類型。藥材的和食用的。一般做藥材的山藥是有黑點，在加工成藥材的時候用刀子一個一個剔除黑點。這種山藥純粹是做藥材用的。如果吃的話口感不如食用的鐵棍山藥口感好。食用的一般沒有黑點，根據山藥的生長土壤關係。有的是光滑的，有的是帶有黑色的褐斑。正宗的鐵棍山藥屬於食用性山藥。也屬於食療產品。也分爲滷土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥兩個類別。滷土的鐵棍山藥根鬚多，根鬚密，多數帶有褐斑，沙土的鐵棍山藥一般表面比較光滑，根鬚相對於滷土鐵棍山藥要稀。但沙土鐵棍山藥和滷土的鐵棍山藥營養價值是一樣的。
山藥切開裏面有小黑點能吃不？
可以吃。在生活中這種山藥上帶有黑點的也是可以繼續食用的，因爲山藥帶有一點的黑點一般是因爲經過空氣氧化造成的，所以這種情況下的山藥在食用之後，並不會造成人體健康出現什麼不利的影響。山藥去皮後變黑能吃嗎2能吃。在生活中的山藥在一般情況下將其切開之後會出現變黑的情況，這是因爲在平時生活中山藥切開之後，山藥中含有的酶的成分就會和空氣中的氧氣發生接觸，出現一定的氧化的情況，所以在平時生活中食用山藥的時候一定要將其一次吃完。
還有哪些保存方式？
1、塑料袋。如果不小心切了太多的山藥的話，則可以先把這些山藥用水沖洗乾淨，然後再瀝乾水分，最後裝到塑料袋內，再放到冰箱的冷凍櫃中存放，也能夠存放比較長的時間。
2、浸泡鹽水。如果把山藥切成塊狀了，但又不在短期內食用的話，則可以把這些切開的山藥放在鹽水中浸泡，也能夠使山藥保存比較長的時間。
3、低溫存儲。先把山藥放在陽光底下曬一曬，讓山藥的表面的水分被曬乾，然後再用報紙等廢紙張把山藥包裹起來，再放在低溫的地方，比如冷凍庫裏面存放即可。
4、陰涼通風處。如果家裏沒有冰箱的話，則可以把去皮山藥先用塑料袋包裹起來，然後再放到陰涼通風的地方存放，也能夠使山藥保存比較長的時間不變質。
5、食用醋。如果會在短期內食用這些去皮山藥，卻又擔心山藥被氧化而變黑的話，則可以給這些山藥淋上一些食用醋。
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