香菜對每個人來說都很熟悉，作爲一種在公元前2000年開始種植的植物，它在世界各地的美食中很常見。然而，有些人認爲香菜的氣味令人作嘔，並在香菜的氣味上貼上了“肥皂味”甚至“臭蟲味”標籤。那麼究竟是什麼原因導致香菜氣味如此令人厭煩呢？
討厭香菜的人是否受到遺傳影響？
我們覺得食物的味道和氣味主要取決於味覺和嗅覺基因家族的受體。味覺基因家族的家族TAS1R和TAS2R味覺受體能感覺到甜味.新鮮和苦味；嗅覺受體基因家族在人類基因組中包含大約400個功能基因。味覺和嗅覺基因家族中的每個受體都是檢測空氣和食物中化學物質的生物傳感器。當它們與不同的化學物質結合時，人們可以識別特定的氣味或味道。因此，這些受體在我們如何感知味道和氣味方面起着重要作用。
除了基因突變，環境因素也可以
雖然上述研究提供了直接證據，即嗅覺受體的遺傳變異與香菜的味覺感知有關，但受體基因突變對香菜的味覺感知有很大影響，導致一些人不喜歡香菜，但遺傳變異只能解釋5%不喜歡香菜的人。
每個人不喜歡香菜的原因是不同的。除了遺傳原因外，很多人不喜歡香菜，因爲環境因素的影響。他們中的一些人不喜歡香菜，這可能是因爲他們不喜歡它的味道，而另一些人庭的影響而不喜歡香菜。
可以瘋狂地吃香菜，討厭香菜的氣味和味道“免疫”愛上香菜？
有一些證據表明，他們的厭惡可以通過反覆接觸某些食物來克服。如果是由基因突變引起的厭惡香菜，那麼在這一生中幾乎不可能愛上香菜。如果你周圍的人不吃香菜，導致他們不喜歡香菜的味道，你可以嘗試多吃香菜，也許最終會接受並愛上香菜的味道。
香菜的功效與作用
香菜有開胃菜的功效和作用.潤腸通便.預防感冒和美容等。
1、開胃菜：香菜含有獨特的揮發油，可以增強香味和味道，飯前吃香菜也可以開胃，增強食慾。
2.排便：香菜中的膳食纖維含量很高。進食後，它可以吸收大量的水分，在胃中膨脹，增加食物的溼度，刺激腸道蠕動，促進食物殘留物的排出。
3.預防感冒：香菜具有分散和分解表面的功能，可抵抗風.抗熱感冒有促進作用.香菜植物酸的含量也很高，可以預防細菌性感冒。
4、美容：香菜中維生素C的含量很高，維生素C具有很強的抗氧化作用，可以去除體內的自由基，減少對皮膚的損害，發揮美容的作用。.胃潰瘍和腸潰瘍患者應少吃香菜，以免加重病情。
