菠菜營養豐富是很多人都知道的常識，有着“營養模範生”稱號的菠菜，是動畫片中大力水手用來補充能量的食物，也是我們餐桌上常見的佳餚。
要說菠菜的做法，那也是多種多樣的，不同的烹調方式，口感不一，營養價值也不等，下面我爲大家介紹兩種簡單又不失營養的菠菜做法。
1.菠菜拌花生米
材料：菠菜400克，花生200克，鹽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油適量
做法：(1)準備材料：菠菜洗乾淨。把生花生米放在鍋中用小火炸香炸熟，晾涼後撒鹽。
(2)鍋中加水，放少許油和鹽，水開後放入菠菜，焯熟後過涼，瀝乾水分。
(3)把菠菜和花生米放入容器，加鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油拌勻即可。
功效：補血養血，適合高血壓、頭痛、目眩、便祕者經常食用。
說明：油炸花生米容易上火，但是口感比較好。從健康角度考慮，可以換作水煮花生米。
2.菠菜蛋花湯
材料：菠菜120克，雞蛋1顆，鹽、雞精、香油適量
做法：(1)準備材料：先把菠菜洗乾淨，放入開水鍋中焯燙片刻，撈出後晾涼，切成段。
(2)鍋中加水和適量雞湯，如果沒有雞湯可以放點雞精，水開後放入菠菜。
(3)再次開鍋後轉小火，淋入雞蛋液，淋完馬上關火，加入鹽和少許香油即可。
功效：下氣調中，止渴潤燥，適合糖尿病、高血壓、便祕者經常食用。
說明：菠菜性寒涼，女性經期慎用。或者同時吃一些辛溫食物平衡，以免誘發胃腸絞痛或腹脹等。
菠菜雖好，但是也有很多食用禁忌，大家在進行食用時一定要多多注意，菠菜不能與黃瓜同吃，菠菜含有豐富的維生素C，而黃瓜含有維生素C分解酶，所以二者不宜同食。此外，菠菜還不能與豆腐、豬肝、黃豆等同吃，會讓營養流失，甚至會對人體造成危害，因此大家一定要慎重。
