菠菜雞蛋湯絕對是食色俱的養生佳餚，其中含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C和鐵、磷、鈣等多種礦物質。菠菜雞蛋湯對人體好處多多，下面就讓我們來了解一下它的營養價值及功效吧！
菠菜中富含胡羅卜素，但又沒有胡蘿蔔那種特殊的味道(有些人不喜歡)，胡蘿蔔素在人體內可以轉變成維生素A，是正常視力的重要保證，如果缺少了維生素A就會得夜盲症。菠菜中還含有大量的植物粗纖維，可以加快腸胃的蠕動，有助於消除便祕，對痔瘡、肛裂也有療效。食用菠菜還可以達到補鐵補血的作用，因爲菠菜中富含鐵元素，還有很好的預防中風的作用。更神奇的是菠菜具有減少皺紋、增強活力和延緩衰老的作用。
菠菜雞蛋湯的功效
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用;
2、促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育;
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險;
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
