明目、通便、促進生長髮育
1、明目：生胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素，在體內消化酶的作用下，胡蘿蔔素轉化爲維生素A，而維生素A是眼睛內視力色素的組成部分，因此生胡蘿蔔具有明目作用。2、通便：生胡蘿蔔含有大量的植物纖維，吸水性強，可加快腸道中蠕動，從而達到通便效果。3、促進生長髮育：生胡蘿蔔中含有的維生素是促進骨骼生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進兒童的生長髮育具有重要意義。
一般人羣均適宜
無特殊禁忌人羣
酒
酒中含有大量酒精，而胡蘿蔔中含有大量的維生素。酒與胡蘿蔔同食會引起肝臟中產生毒素，導致肝病的發生。
生吃
生胡蘿蔔洗淨，即可食用。
榨汁
蘿蔔洗淨後，削皮切成小塊，放入榨汁機中，加入適量的清水，榨汁飲用。
