豆腐天天吃，屬於植物當中的優質蛋白食物，營養價值堪比肉類。昨天在熊苗營養工作室裏有個諮詢的人問：豆腐吃起來有硬口的和軟口的，這豆腐都說補鈣，你看哪個對骨骼的健康更有幫助呢?
鈣對骨骼的健康史有幫助的，成人一天鈣量在800-1200毫克。一般都是通過各種奶製品來補給的，比如每天喝牛奶，但是對於不喝牛奶的人來說，補鈣就要通過吃豆腐或者豆類相關製品比如：豆腐乾、豆腐絲、豆腐皮等來幫助了。
做豆腐一般用的2種凝固劑分別是：
1、以滷水(氯化鎂爲主)做凝固劑的豆腐富含鎂;
2、用石膏(硫酸鈣)做凝固劑的豆腐富含鈣。目前市場上出售的豆腐常常採用混合凝固劑或內酯凝固劑，其質地更爲軟嫩。
從補鈣的角度來說：北豆腐也就是口感硬的豆腐含鈣多過口感軟的豆腐，傳統方法制作的豆腐好過現代工藝做的豆腐。
(日本豆腐不含鈣，日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋爲主要原料。)
