材料：
豆腐250克，雞蛋3個，西紅柿50克，鮮香菇50套色，青豆30克，植物油50毫升，食鹽、味精各適量。
做法：
1、將豆腐切成丁狀，用開水汆一下，撈出控幹水分，青豆用開水焯透，撈出。
2、西紅柿洗淨切丁；鮮香菇切丁；雞蛋打散，加食鹽、鮮香菇丁、西紅柿丁、青豆拌勻。
3、炒鍋內倒入植物燒熱，倒入拌好的雞蛋、豆腐丁，再調入少許食鹽、味精，用旺火炒勻即可出鍋。
營養：
豆腐營養豐富，與蛋類、肉類、魚肉等食物或豐富的蔬菜搭配給孩子吃，可大大提高豆腐蛋白質的營養利用率。
