如果在吃這些美味佳餚的同時，再配上幾瓣大蒜，更會讓你胃口大開。其實，吃大蒜的好處不僅僅是口感。
(1)肉的營養效果
在我們身邊，吃飯時“不喜歡肉”的不少，每天吃肉的不勝枚舉。各種瘦肉中營養成分非常接近，蛋白質約爲20%，脂肪約爲1%~15%，無機鹽約爲1%。各種肉類所提供的熱能，因脂肪的多少不等而差別很大。一般來說，豬肉、羊肉、牛肉飽和脂肪高，鳥肉、魚肉和兔肉不飽和脂肪酸高。
肉類含有無機鹽，特別是鐵、磷、鈉、鉀等多，但鈣少。瘦肉也是維生素B1維生素B2、維生素B12、維生素PP的好來源，其中瘦肉中含維生素B1特別高。
（2）大蒜的食療功效
大蒜富含碳水化合物、蛋白質、磷、維生素B。和尼克酸。根據營養學家的研究，在新鮮大蒜中，微量元素硒的含量是蔬菜中最高的，每克大蒜含量約爲0.276微克，而一般蔬菜含量僅爲0.01微克/克。硒具有抗氧化功能和抗癌作用。
蒜頭獨特的辣味，可以解除肉、魚腥味，增加食慾，是烹飪中不可或缺的調味品。有些菜餚，如燒茄子、炒菜豆、炒莧菜、麻辣豆腐、魚香肉絲、炒豬肝、糖醋排骨、紅燒魚、涼拌菜等，不加蒜味道就不正。有些地方名吃，比如陝西涼粉，釀皮，北京灌腸，不加蒜汁就沒味道。羊肉泡饃、涮羊肉等更離不開糖蒜。南方人不喜歡吃大蒜，但炒蔬菜時習慣用大蒜，大蒜燒排骨更有風味。
目前，大蒜不僅被廣泛用作民間防疫治病的重要食品和藥品，還被提煉成抗菌消炎的藥物和保健品，深受大衆喜愛。
(3)吃肉不加大蒜，營養減半
民間有“吃肉不加大蒜，營養減半”的諺語。“這不僅是吃肉時加入大蒜，還能增加味道和食慾，大蒜能吸收肉中的營養，有科學道理。
據實驗，肉類食品中，特別是瘦肉中含有豐富的維生素B1，維生素B1在人體內停留的時間短，如果身體不能吸收的話，維生素B1會隨着尿液排出體外。
大蒜含有獨特的大蒜氨酸和大蒜酶，與維生素B1接觸後，大蒜素產生，肉中的維生素B1與大蒜素結合生成穩定的大蒜硫胺素，維生素B1的含量提高了4~6倍。不僅如此，大蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間，提高維生素B1在腸胃中的吸收率和體內的利用率，對消除身體疲勞、增強體質等起着非常重要的作用。
因此，在日常飲食中，吃肉時適當吃一些蒜，既可解腥去異味，又能促進血液循環，消除疲勞，維持體內酸鹼平衡，達到事半功倍的營養效果。
