香椿被稱爲樹上蔬菜，具有獨特的香味，營養價值豐富，適合春末夏初吃。但香椿中亞硝酸鹽含量較高，所以吃時要選嫩芽，吃前須焯燙。
民間素有門前一片沙棘，春菜不愁的說法，中醫認爲沙棘的味苦性寒，具有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代營養學研究表明，富含維生素b、c、e、鉀、鈣、鎂元素和磷、鐵等礦物質。
吃沙棘的方法有很多，比如拌豆腐、炒雞蛋、加麪粉攤餅等。此外，香椿的根、皮、果實也可以入藥。香椿芽有助於喚醒脾胃，香椿皮能治療久瀉、久痢、便血、遺精、回蟲等症狀，香椿樹的果實具有祛風散寒、止痛的效果。
但要注意的是，沙棘中含有亞硝酸鹽，沙棘的老葉含量更高，食用不當會中毒，試驗證明沙棘可以用沸水煮1分鐘，去除2/3以上的亞硝酸鹽，不影響顏色。爲了減少亞硝酸鹽的攝取，趙偉琳建議市民選擇質地柔軟新鮮的香椿芽，用熱水燙後再烹飪。
