每年春菜上新的時節，香椿總是佔據c位，價格一直不便宜，據悉，現在香椿價格賣到了120元一斤，真是太貴了，對於香椿的味道有些人喜歡也有人不喜歡，那麼，香椿價格爲什麼這麼貴？下面本站小編就帶來介紹。
1、寒潮頻頻出現
今年長江中下游一帶，從一個月前就迎來了寒潮，雨雪不斷，一直到今天人處在雨雪天氣，新一輪冷空氣再次到來，其氣溫也明顯偏低，這阻礙了香椿的正常生長。
目前市面上的香椿，要麼是大棚產物，要麼是雲南地區運過來的，因上市量偏少，因而價格持續偏高。
春菜搶先上市，香椿一枝獨秀，一斤120元嚇退消費者：憑啥這麼貴
2、營養豐富
香椿芽營養豐富，吃起來醇香無比，讓人吃了後還想再吃。當然，它的營養成分也非常高，如100g中含有9.8g蛋白質、14.3g鈣、1.5g維C1、13.5g磷、0.136g胡蘿蔔素，遠高於普通蔬菜。
香椿口感也十分獨特，可製作香椿炒蛋、香椿竹筍等十多道美食，深受歡迎。
儘管現在價格偏高，可預計到了3月中旬後價格就會“腰斬”，因此大家也可過上一段時間再去購買品嚐!
香椿和“香菜”一樣味道比較濃，也和“臭豆腐”一樣怪，有的人喜歡，有的人不喜歡。所以，好吃不好吃取決於吃的人喜歡不喜歡這種味道。
香椿可以製作十幾種美味佳餚，比如“香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯等。
香椿營養豐富，但其中含亞硝酸鹽，且香椿葉中的亞硝酸鹽含量高於莖。綜合多個研究看，如果要讓一個成年人中毒，至少需要吃2公斤香椿。數據表明，醃製4~8小時的香椿亞硝酸鹽含量最高#。因此，吃香椿中毒的可能性並不大，如果想安心享用美味，解決辦法也很簡單：
(1)購買香椿時儘量挑選紫紅色的嫩芽，買後不要儲存過久。
(2)如果是炒雞蛋，先焯水半分鐘，可以去掉80%左右的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
(3)如果想醃製後食用，先漂燙，再醃製1天以上。
(4)一次不要吃太多，尤其是老人、孩子，吃一小捆嚐鮮足矣。
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