糖尿病人吃香椿有一定好處。
糖尿病人適宜吃一些低升糖指數、低鈉、高膳食纖維、高維生素的食物，並注意蛋白質及礦物質的補充。雖然香椿的碳水化合物含量較高，但整體能量適中，且含有較爲豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鐵、磷、鋅等營養成分。糖尿病人吃香椿既不會導致機體的血糖出現巨大波動，又可以補充一些所需的營養成分。
需要注意的是，香椿在烹調前最好先用水焯一下。且建議選擇涼拌、熱炒等烹飪方式，儘量避免醃製、煎炸等。
香椿營養成分（每100g含量）
碳水
10.9(克)
中
能量
211(千卡)
中
維生素C
40(毫克)
高
胡蘿蔔素
700(微克)
高
鐵
3.9(毫克)
中
磷
147(毫克)
中
鋅
2.25(毫克)
中
宜食食物
糖尿病患者宜吃低升糖指數、高膳食纖維、高維生素的食物，並適量補充蛋白質及礦物質。
蔬菜水果肉蛋奶主食水產豆製品
西紅柿、鮮黃瓜、茄子、苦瓜
慎食食物
糖尿病患者應避免吃油炸、肥膩、含糖多、含鹽多的食品，儘量避免飲酒等，以控制總熱量、預防低血糖以及減輕胰島素抵抗。
飲料類燻烤食物醃製食物油炸食物零食類主食肉蛋奶
白酒、啤酒、雪利酒、葡萄酒
更多建議
建議糖尿病患者積極去正規醫院內分泌科診治，並從飲食習慣、生活方式、用藥治療等方面進行管理。
1、提倡定時定量進餐、避免暴飲暴食。
2、控制進餐速度，提倡細嚼慢嚥。
3、保持規律作息，避免熬夜或過度勞累。
4、適當進行體力活動，以維持健康的體重。
7、遵醫囑定時、定量用藥，尤其是應用胰島素治療的患者，不可擅自加減劑量，以避免出現低血糖等不良情況。
6、自我監測血糖，一旦發現異常應及時就醫。
5、戒菸限酒，避免吸入二手菸。
