茄紅素爲身體增加一道防線
番茄含有茄紅素，而茄紅素是一種抗氧化劑，番茄中的茄紅素可以保護身體、減少紫外線傷害。這並不是說吃番茄可以取代擦防曬乳，不過吃點番茄，可以爲身體多增加一道防線。
葉紅素也有保護效果
不只茄紅素，菠菜、圓白菜含有豐富葉黃素，多吃這些食物，也可以達到類似效果。當皮膚接觸紫外線，不但容易長皺紋，也容易產生髮炎反應。接觸紫外線照射後，沒有吃茄紅素、葉黃素的人，皮膚皺紋、發炎反應相關「指標基因」表現特別活躍。反之，如果有吃茄黃素、葉黃素，這些基因表現就會大幅減少。
