如果你是第一次做河蟹來吃，那你一定得來看看蒸河蟹的要領，是烹飪菜鳥沒關係，因爲河蟹的吃法是很簡單的，由於自帶鮮香，我們在烹製河蟹時，大部分都是採用直接蒸的方法，那麼蒸河蟹怎麼才能做到好吃呢？這時候掌握好火候和時間是很重要的！
在蒸河蟹之前，先要把河蟹完全洗乾淨，然後用繩子將河蟹的螯腳綁住，這是爲什麼呢？原來經過高溫烹煮，河蟹的鉗子和腳都是會掉的，這樣系起來是爲了保持河蟹的完整。
說了半天，到底河蟹怎麼蒸呢？很簡單，在鍋底放些水，把河蟹放進蒸屜中，蒸上15~20分鐘即可，在蒸煮的過程中要注意了，不要將鍋蓋掀開，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味，大家學會了嗎？
河蟹怎麼做好吃河蟹是一種美味的食材，光是蒸來吃怎麼夠呢？想要好好顯擺一下廚藝，還是來學學下面兩道河蟹菜餚吧。
「香辣河蟹」
準備材料：河蟹、色拉油、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、蒜蓉、辣醬、海鮮醬、黃酒、白酒
做法：
1、將河蟹清洗乾淨，加入白酒放在鍋中煮20分鐘左右，用刀切成兩半，迅速在封口處裹上幹澱粉備用；
2、在鍋中放入適量色拉油，燒5成熟時加入河蟹，小火炸3分鐘，期間翻一次面；
3、另起一個鍋，涼油放入花椒，大火炒香後放入蔥薑蒜和紅椒，炒3分鐘左右；
4、緊接着分別調入一湯匙的蒜蓉辣醬，一湯匙的海鮮醬，150毫升黃酒，10克的雞精和4湯匙醬油放入鍋中，不再放鹽；
5、醬料調好之後，將炸好的河蟹放入鍋中，均勻翻炒，待河蟹完全裹上醬汁之後即可出鍋。
「河蟹粥」
準備材料：河蟹、雞肉、白菜、香油、姜、油、鹽
做法：
1、把河蟹完全洗乾淨，放在熱水鍋中迅速過一下，取出備用；
2、把提前煲好的粥倒入鍋中，大火煮開，煮的過程中不斷攪動，煮至米開花即可；
3、在煮粥期間，把雞肉洗淨切塊放入碗中，加入食鹽、料酒進行醃製；
4、把醃好的雞肉和姜放入粥裏面，煮至粘稠狀；
5、把過水之後的河蟹切成塊，放入粥裏面一起煮，大火煮至河蟹變紅色爲止；
在鍋中撒入一把切好的白菜，繼續煮2分鐘，最後加入適量的鹽和香油，即可出鍋。
河蟹怎麼洗才幹淨洗河蟹可是個技術活兒，因爲河蟹生活在泥沙河溝中，環境是比較髒的，加上河蟹吃的也是一些動物屍體，因此在烹製河蟹之前，最重要的步驟就是清洗了，怎麼才能洗乾淨呢？
首先，買回的河蟹要先放在清水盆中浸泡一下，放入適量白酒，這樣可以把河蟹泡暈；
其次，用鍋鏟拍打河蟹的背部，這樣可以把它們徹底打暈，方便你後續拿起來時不會被夾到手；
最後抓住河蟹的背部，拿起來用刷子猛刷它的腹部，繼而刷遍全身，一個一個洗完就放到乾淨的桶裏面用清水沖洗，這樣才能徹底洗乾淨河蟹。
大家也許會覺得這樣洗河蟹會不會太殘忍了，其實只有這樣才能徹底洗乾淨，要知道河蟹是會用鉗子夾人的，如果它還清醒的話，是很難完全洗乾淨的，只有這種方法才能讓你充分洗乾淨河蟹。
河蟹有什麼營養功效河蟹是一種高蛋白食物，雖然它生活環境比較污濁，但是它的營養價值卻是很高的，這是因爲河蟹的免疫力很強，雖然它吃的食物都是有一些含有毒素的食物，但是它的身體可以抵禦這些病毒，我們才能放心使用，讓我們來看看河蟹的營養價值吧。
在每100克河蟹中，營養成分如下：能量103千卡；蛋白質17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克，豐富的蛋白質和脂肪能夠給身體補充能量，而微量元素更是十分誘人，可以增強免疫力，促進生長髮育。
河蟹的健康功效也是十分強大，早在古代就有人食用河蟹，它具有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液等功效，對結核病的康復也有一定的功效，對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等也有一定的輔助治療效果。
烹製河蟹的注意事項想要品嚐美味的河蟹，可以自己做也可以出去買來吃，但是河蟹和我們平時吃的豬肉等肉類還是有些不一樣的，我們在吃的時候需要注意一些問題。
1、沒有完全熟透的河蟹是不能吃的，因爲河蟹中含有一些細菌和毒素，這些物質在高溫的烹煮下是會分解的，但是如果沒有熟透的話，有害物質就殘留在河蟹中，最終進入身體，影響健康。
2、河蟹的鰓、沙包、內臟都不能吃，因爲這些部分中包含的細菌和毒素都是很多的，吃的時候一定要丟掉。
3、河蟹性寒，如果是脾胃虛寒的人最好要少吃，另外在吃的時候可以配一些薑末醋汁來搭配，這樣能夠避免一些寒性。
4、河蟹不要和茄子、芹菜、西紅柿、柿子、蜂蜜、紅薯、香瓜等食物一起吃，會影響營養的吸收，甚至造成身體不適。
