薺菜花，是一種春天常吃的野菜，也具有一定的食用價值。以下有兩款薺菜花菜譜爲大家介紹：
1、薺菜豬肝湯
材料：薺菜500 克，豬肝200 克。精鹽、味精、醬油、胡椒粉、溼澱粉、熟雞油、肉湯。
步驟： 薺菜去根洗淨。豬肝切成4 釐米長，3 釐米寬的片，放入碗內加入鹽、水澱粉拌漿。炒鍋置旺火上，放入鹽、肉湯、醬油燒開，加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調味，放入薺菜煮熟，起鍋淋上雞油即成。
2、拌薺菜鬆
材料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿蔔各50克，豆腐乾、冬筍各25克。
步驟：將薺菜去雜洗淨，放人沸水中笊至顏色碧綠，撈出放人涼水中過清，瀝乾水，切成細末，放人盤中；將豆腐乾、冬筍、熟胡蘿蔔切成細末，放人盤中，撒上芝麻屑，加人精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。此菜芳香爽口，營養豐富，具有健體美容，延緩衰老的功效。可作爲肝火血熱所致的目赤腫痛、吐血、便血等病症的食療菜餚。
